Қара черниктің немесе бокстаның құрғақ жемістері медицинада қан тамырларын, авитоминозды, гипертонияны және т.б. емдеу үшін қолданылады. Жаңа піскен жемістер хош иісті ликерлер мен шарапты дайындау үшін қолданылады, дәмді шырындар мен джемдер, жидектер пісірілген тағамдарда қолданылады.
Құрамында алкогольді ликер дайындау
Ликерді дайындау үшін банкаға таза, сұрыпталған жидектерді (2-3 кг) салып, арақ құйыңыз (1 бөтелке). Қантты қалауыңызша қосыңыз. Құмыраны қақпақпен тығыз жауып, екі апта бойы қараңғы жерде сақтау керек. Қажет болғаннан кейін, бүкіл композицияны жұқа електен немесе дәке арқылы сүзіп алыңыз, жидектерді қатты сығыңыз. Содан кейін қантты көбірек қосыңыз. Ол қаншалықты көп болса, сусын тәтті және тұтқыр болады. Дайын ликерді қант толығымен ерігенше араластырып, бөтелкеге құйып, пломбалау керек.
Тау күлі шырынның максималды мөлшерін беру үшін, сусынды тұндырғаннан кейін көп қант қосқан дұрыс.
Арбитриден тосап дайындау
Аралас жидек жинау тек қана шетен жемістерін кептіруді ғана емес, сонымен қатар оларды джем үшін негіз ретінде пайдалануды да қамтиды. Мұндай тағам дәрумендерді максималды сақтай отырып пісірудің қарапайым әдістерінің бірінде дайындалады. Бір килограмм жидек үшін бір килограмм түйіршіктелген қант алынады. Қант шәрбаты бөлек дайындалады, оған жидектер батырылып, бес минут қайнатылады. Композиция салқындатылған. Пісіру жемістер толығымен дайын болғанша бірнеше кезеңде қайталанады. Дайын джем банкаларға құйылады.
Пісірудің «бес минуттық» әдісі витаминдер мен микроэлементтердің толығымен жойылуына жол бермейді. Кептелісте қара ботқаның барлық пайдалы қасиеттері сақталады.
Chokeberry бисквитінің рецепті
Бұл пісірілген тағамдарды жасау үшін мейіздің орнына кептірілген черникті қолдануға болады. Жемістерді алдымен ыстық сумен құю керек, сонда олар ісініп, жұмсарады.
Құрамы:
- бір стакан айран;
- 2 жұмыртқа;
- стакан қант;
- сода ½ шай қасық (сірке суымен сөндіріңіз);
- бір шымшым тұз;
- бір стакан жарма (слайдпен);
- стакан бидай ұны;
- еріген сары май қасық;
- жарты стакан кептірілген тау күлі.
Майды маргаринмен, тазартылған жүгері майымен немесе зәйтүн майымен алмастыруға болады.
Барлығы жақсы араласқан. Терең қуырғыш табаның түбіне пергамент немесе майланған қағаз салыңыз. Табаның қабырғаларын да майлау керек, содан кейін қамырды төгіп тастаңыз. Мұндай бисквит 180-200 градус температурада қырық минуттай пісіріледі.
Кондитерлік бұйымның дайын екеніне көз жеткізу үшін оны ағаш таяқпен тесіңіз. Дәндер оған жабыспауы керек. Сіз пушистикалық қабықты екі қабатқа бөліп, оларды джем немесе джеммен жабуға болады.
Сусындар дайындау
Тау күлінің құрамында тарт негізі болғандықтан, шырын жасау үшін алма, жүзім немесе кез-келген тәтті табиғи сусын қосымша қолданылады. Роуан жемістері паста күйіне дейін блендермен ұнтақталады, содан кейін шырынмен араластырылады.
Аралас шырынын ішкенде оның қан қысымын төмендететінін ұмытпаңыз!
Chokeberry шарапының рецепті
Құрамы:
- суслаға арналған 2 кесе таңқурай;
- 3 кг шетен жемістері;
- суслаға арналған 2 кг қант және 2 ас қасық;
- 3 литр су.
Алдымен сусланы дайындайды. Таңқурай жарты литр судың үстіне құйылады және оған қант қосылады. Композицияны араластырады, дәкемен жауып, екі күн ашытуға қалдырады. Рауанның жуылмаған жемістері блендермен ұнтақталғанға дейін ұнтақталады. Су мен қант қосылады. Дайын сусла құйылады, бәрі араласады.
Шарап газды шығаратын арнайы түтікпен жабдықталған ашыту ыдысына салынады. Түтікті су ыдысына түсіру керек. Ашыту процесі шамамен бір жарым айға созылады. Содан кейін сусын сүзіледі және түпкілікті тұндыру үшін банкаларға құйылады.
