Шарап сірке суы көп мөлшерде өндірілетін елдерде кеңінен қолданылады. Бұл рецепт - ең танымал рецепт.
Нұсқаулық
1-қадам
Шарап сірке суының 2 түрі бар: қызыл және ақ. Сірке суының түсі оны дайындау үшін таңдалған шарапқа байланысты. Қызыл сірке суы жақсы кабернет, малбек, мерлот шараптарынан жасалады. Ақ сірке суы құрғақ ақ шараптардан жасалған. Ол қызылға қарағанда жеңіл және әлдеқайда арзан деп саналады. 6-8% қышқылдығы бар сірке суы жақсы деп саналады.
2-қадам
Шарап сірке суы жасау үшін сізге жақсы ашытқы қажет. Оны дайындау үшін піскен жүзімді (шарап сорттарын) алыңыз және одан шырынды мұқият шығарыңыз. Оны бөтелкеге құйып, жылы бөлмеге қойып, ашыту үшін қалдырыңыз. Бөтелкені тым көп жаппаңыз, өйткені кейіннен пайда болатын көмірқышқыл газының шығуы қажет. Жүзім шырынын ашытудың бірінші кезеңінде сіз шарап аласыз, содан кейін ауа температурасын төмендетпесеңіз, сіз шарап сірке суы аласыз, оны болашақта стартер ретінде қолданасыз.
3-қадам
Емен бөшкесін алыңыз, оған кез-келген шарапты құйыңыз. Сондай-ақ, арзан болса да, оны табиғи түрде таңдауға болады. Ашыту процесін бастау үшін аздап қышқыл қосыңыз. Егер сізде емен бөшкесі болмаса, кәдімгі шыны бөтелкені пайдаланып, оған емен ағашының кішкене бөлігін батыруға болады. Кейбір тәжірибелі шарапшылар сонымен қатар кішкентай даршын таяқшасын қосады. Содан кейін ішіндегісі бар бөтелкені қараңғы және жылы жерге қойыңыз. Оны 30-40 күнге қалдырыңыз.
4-қадам
Бір айдан кейін шарап сірке суы қолдануға дайын болады. Сірке суының келесі бөлігін қолданғаннан кейін оған шарап қосыңыз, сонда сіздің бөтелкеңіз әрдайым толық болады.
