Ақуыз көптеген десерттердің негізі болып табылады. Олардан ауа безендіргіштері пісіріліп, қайнатылып, сүт соусымен бірге беріледі. Тартлеткалар мен қатпарлы түтіктер ақуызды кілегеймен толтырылған, ал торттардағы керемет декорациялар пластмассадан жасалған. Осы десерттердің барлығы жұмыс істеуі үшін ақтарды дұрыс шайқау керек.
Бұл қажетті
-
- 4 жұмыртқаның ағы;
- 8 ас қасық қант немесе қант ұнтағы;
- лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұрмас бұрын жұмыртқаны салқындатыңыз. Пісіруге дайын болғанша оларды тоңазытқышта сақтаңыз. Суық жерге және қамшыға арналған ыдыс-аяқтарды қою зиян тигізбейді - бұл процесті жылдамдатады, ал көбік күшті болады.
2-қадам
Жұмыртқаларды бөлек-бөлек кесе үстінде бір-бірлеп сындырыңыз. Сарысын төгуге болмайды, әйтпесе ақуыз пушистый болмайды. Кез-келген кесеге түсіп кеткен қабықтың бөліктерін қағаз сүлгімен бұраңыз.
3-қадам
Ұруға ыңғайлы контейнер табыңыз. Ыдыс-аяқтар құрғақ және мүлдем таза, май іздерінен таза болуы керек. Ыдысқа немесе кастрюльге жеткілікті тереңдікті таңдаңыз - шайқау кезінде масса бірнеше есе артады.
4-қадам
Ақтарды ыдысқа құйыңыз. Қоспаны бір бағытта біркелкі қозғалыстар жасай отырып, сыммен шайқаңыз. Массасы көлемін көбейте бастаған кезде және көбік көпіршіктері кішігірім болған кезде, оған кішкене бөліктерде қант немесе алдын ала еленген ұнтақталған қантты қосыңыз. Қамшыдың соңында кремді жұмсарту үшін аздап лимон қышқылын немесе бірнеше тамшы лимон шырынын қосыңыз.
5-қадам
Дұрыс шайқалған ақтар үлпілдек және тығыз «тұрақты шыңдар» қалыптастыру үшін жеткілікті. Егер сіз қамшылап бастағаннан кейін 10 минуттан кейін, сіз көпіршікті бола алмасаңыз, онда жұмыртқаның ағы бар ыдысты суық кастрюльге салыңыз да, жұмысын жалғастырыңыз. Жеткіліксіз көтерілген массаға қант қоспаңыз, әйтпесе сіз оны қажетті салтанатқа жеткізе алмайсыз. Дайын ақуыздардан сіз безе пісіруге немесе пирожныйлар жасауға болады.
6-қадам
Торттарды жайып, вафли мен торттарға толтыру үшін ақуыздық крем қолданыңыз. Қалың сиропты жарты стакан сумен және 8 ас қасық қантпен пісіріңіз. Жеке ыдыста ақтарды тығыз, жоғары көбікке шайқаңыз. Қамшылауды тоқтатпай, ыстық қант сиропын массаға жіңішке ағынмен құйыңыз. Тегіс айналмалы қозғалыстар жасай отырып, кремді көбікпен үнемі араластырыңыз.
7-қадам
Қайнатқаннан кейін қоспаға бір тамшы лимон қышқылын қосыңыз. Қажет болса, кремді табиғи немесе жасанды түстермен бояуға және ванилин сияқты хош иістендіруге болады. Қоспаны шайқауышпен жақсылап араластырыңыз. Кремді дайындалғаннан кейін бірден қолдану керек. Бұлғанған ақуыздар - ұзақ уақыт сақталмайтын тез бұзылатын өнім.
