Қант ұнтағы немесе қант ұнтағы бар көпіршітілген қаймақ десерттер үшін керемет негіз болып табылады. Оның көмегімен торттарды таратуға, жидек пирогтарын құюға, мусс пен жеміс кремдерін жасауға болады. Үйде қаймақ дайындау - бұл шұғыл жұмыс. Сізге сапалы өнімді сатып алу және технологияны ұстану қажет.
Бұл қажетті
-
- 1 стақан қаймақ;
- 4 ас қасық қант ұнтағы немесе түйіршіктелген қант;
- 5 г ванильді қант;
- 1 шай қасық какао
- 0,5 кесе 35% кілегей;
- 1 шай қасық желатин дәндері.
Нұсқаулық
1-қадам
Майлылығы жоғары қаймақ сатып алыңыз. Ең дұрысы, сіз 30% майы бар жоғары сапалы өнімді алғыңыз келеді, бірақ 20% қаймақ та жұмыс істейді. Ол жаңа, орташа қышқыл, ашыту белгілері болмауы керек. Егер сіз сұйық өнімге тап болсаңыз, оны дәкедің екі қабаты арқылы сүзгіден өткізіңіз.
2-қадам
Қаймақты шайқамас бұрын суытыңыз. Оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.
3-қадам
Кремді шанышқымен, шайқаңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз. Қаймақты терең ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Контейнерді салқын суға немесе мұзға салыңыз да, тез, бірқалыпты қозғалыстармен кремді болғанша шайқаңыз, бірақ жеткілікті қатты крем алынғанға дейін. Дайындықтың белгісі - жер бетінде тұрақты «шыңдардың» пайда болуы. Бұл қоспа муфта немесе жидек пирогтарының бетін жабу үшін қолданылады немесе құймақ пен құймақтың тұздығы ретінде қызмет етеді.
4-қадам
Қант құмын електен өткізіп, ванильмен немесе ванильді қантпен араластырыңыз да, оны қаймаққа бөліктерге салыңыз. Оны тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Ұнтақтың орнына түйіршіктелген қант алуға болады.
5-қадам
Егер сізге көбірек пушистый кілегей қажет болса, қаймақты кілегеймен шайқаңыз. Кастрюльге салқындатылған кілегей құйыңыз, қаймақ қосыңыз, оны салқын суға салыңыз. Қоспаны қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз, ол көтерілген шайқауда ұсталуы керек. Қамшылауды тоқтатпай, кремге қант ұнтағы, құм және аздап ванилин қосыңыз. Бұл крем торт қабаттарын таратуға, пробиркаларды толтыруға және жеміс-жидектерден жасалған десерттер жасауға жарамды.
6-қадам
Қаймақ дәмін өзгертіп көріңіз. Қамшылдау процесінің соңында массаға какао ұнтағымен араластырылған қант қосыңыз. Қоспаны мұқият араластырыңыз. Сіз нәзік шоколад дәмі бар әуе кремін аласыз. Оның көмегімен торттарды толтырып, торттардың бетін безендіруге болады.
7-қадам
Көпіртілген қаймақтан сіз желатинмен кілегей жасай аласыз. Желатиннің дәндерін немесе табақтарын стаканға салыңыз, жарты стакан кілегей қосыңыз, араластырыңыз және ол ісінгенше күтіңіз. Стақанды ыстық суға салып, кремді желатин дәндері толығымен ерігенше араластырыңыз. Қоспаны тоңазытқышқа салыңыз.
8-қадам
Негізгі рецепт бойынша кремді дайындаңыз. Қамшы соңында желатин мен кілегей қоспасын үлпілдек қаймаққа жұқа ағынмен құйыңыз. Кремді мұқият араластырыңыз.
