Даладағы сарбаз ботқасын әдетте қарақұмықтан, тарыдан немесе інжу арпадан, бұқтырылған көкөністер қосып дайындайтын. Бұл қарапайым және тойымды тағам дәстүрлі түрде 9 мамырда, армияның ауыр күндері мен Ұлы Жеңісті еске алуға арналған. Алайда аталарымыздың сүйікті рецептері кез-келген отбасына таныс болуы мүмкін, әсіресе егер олар ауылға шығып, дала жағдайында тамақ пісіруді ұнататын болса.
Қарапайым қарақұмық ботқасы
Бұл рецепт үшін сізге жоғары сапалы сиыр етінен бірнеше банка сатып алу керек. Ресей мемлекеттік стандартына сәйкес жақсы өнімнің құтысында «Бұқтырылған сиыр еті» деген атау болуы керек. Қаңылтырда баспа бар ма екеніне назар аударыңыз (арзан бір күндік фирмалар оны ала алмайды) немесе опция ретінде бүкіл ұзын бойымен оралған қағаз жапсырмасы. Ірі ет өңдеу зауыттарының өнімдерін таңдаңыз.
ГОСТ 5284-84 бойынша сиыр етінен жасалған бұқтырғышта салмағы кемінде 30 г ет кесектері болуы керек. Егер өнімді өндіруші ұстанатын стандарттар көрсетілген болса, сізде «өте бұқтыруды» сатып алу мүмкіндігі көбірек.
2 кесе қарақұмықтан өтіп, оны ыдысқа салыңыз да, сұйықтық жарма деңгейінен 3 см жоғары болатындай етіп таза сумен толтырыңыз. Дәміне қарай және тағы да 3-5 минутқа ас тұзын қосыңыз - ас солдат сияқты дайын болады.
Егер сіз 9 мамырға үйде сарбаз ботқасын дайындап жатсаңыз, онда қалың қабырғалары бар кастрюльді пайдалануға болады. Қарақұмықты шойын табада алдын-ала кальциндеп, қайнатуға арналған ыдысты қыздырған жөн.
Жүректен шыққан армия тары ботқасы
Қуырылған пияз қосылған сары май (шикі немесе тұздалған) шошқа майы - бұл далалық ботқа жоғары калориялы қоспа. Егер сізде қуырғыш табаны пайдалану мүмкіндігі болмаса, шошқа майына (300 г) шәйнекте жіңішке жарты сақиналармен (200 г) туралған пиязды алдын ала қуырыңыз және қызарған көкөністер мен сықыршықтарды бөлек ыдысқа салыңыз.
Қазанға бір жарым литр таза су құйып, қайнатыңыз. Бір фунт сұрыпталған және жуылған тары қайнаған суға құйып, оны кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Шошқа майы мен пияздың ботқасын ботқа салыңыз, шошқа немесе сиыр етінен жасалған бұқтырғыш пен ас тұзын құйыңыз. Тарыны аяқтаңыз. Қажет болса, қайнатуға сарымсақ, туралған ақжелкен, чивень, аскөк, қара бұрыш қосуға болады.
Сарбаздың рецепті: тары және картоп ботқасы
Картоп қосылған тары ботқасы - өте қарапайым, мейірімді тағам. Ашық ауада пісірілген, ол да ерекше дәмді. Оны дайындау үшін пиязды (3 бас) шошқа майына (100-150 г) қызарғанша алдын ала қуырыңыз. Киімге қоңыр түсті кішкене қопсытқышты да қалдырыңыз.
Сарбаздар меруерт арпа, тары және қарақұмық қалдықтарынан «Достық» ботқасын жиі пісірді. Оларға көкөністер, бекон, бұқтырылған ет қосылды. Ингредиенттердің алуан түрлілігінің арқасында мұндай тағам өзінің бай дәмімен және калориялылығымен ерекшеленді.
Тазартылған картоптың бір фунтын кесектерге кесіңіз, сұрыптаңыз және 2 стакан дәнді дақылмен шайыңыз. Көкөністер мен жармаларды қайнаған суға батырыңыз, қайнатыңыз. Ботқа ботқаны қосыңыз, 5 шикі тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, қатты араластырыңыз. Ботқаны қолданар алдында тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
