Аспаздық шедеврлерін жасау немесе тағамның калориясын есептеу үшін кейде тауық жұмыртқасының салмағын немесе оның қандай да бір компоненттерін білу қажет. Қолыңызда таразы болмаса да, мұны жасауға болады.
Бір тауық жұмыртқасының орташа салмағы
Тауық жұмыртқалары мөлшері мен салмағы бойынша өте әртүрлі болуы мүмкін - жас тауықтар салған ең кішкентай жұмыртқалар «құлап», 40 грамға дейін жетуі мүмкін, әсіресе ірі «үлгілердің» салмағы жүзден асады. Сондықтан, жұмыртқалар мөлшеріне байланысты санаттарға бөлінеді, олар тікелей қабықшада немесе өнімнің қаптамасында цифрмен немесе әріппен көрсетіледі.
Бір санаттағы барлық жұмыртқалардың өлшемдері шамамен бірдей, олардың салмағы өте аз өзгереді және жоғары немесе төмен ауытқулар 5 грамнан аспайды. Сондықтан, сіз оны біле отырып, тауық жұмыртқасының орташа «салмағын» оңай анықтай аласыз:
- үшінші санаттағы жұмыртқалар (C3 немесе D3 белгіленуі) - 40 грамм;
- екінші санат (C2 немесе D2) - 50 грамм;
- тауық жұмыртқасының бірінші санаты (C1, D1) - 60 грамм;
- таңдалған (SO, DO әріптерімен белгілеу) - 70 грамм;
- жоғары санат (VO, DO) - 80 грамм.
Қайнатылған жұмыртқаның салмағы қанша
Жұмыртқалардың санатына қарамастан, салмақ қабығы, сарысы мен ақ арасында бөлінетін пропорциялар шамамен бірдей:
- тауық жұмыртқасының жалпы салмағындағы раковиналардың үлесі 12% құрайды;
- сары уыздың салмағы жұмыртқаның жалпы салмағының үштен бірін құрайды (32%);
- салмақтың ең үлкен үлесін - 56% ақуыз құрайды.
Тиісінше, қабығы жоқ жұмыртқаның салмағы жалпы салмақтың 88% құрайды. Пісіру кезінде қабық қорғаныс пілласы рөлін атқаратындықтан, су ішке енбейді, ал қоректік заттар сіңірілмейді - жұмыртқаның салмағы өзгеріссіз қалады.
Осылайша, қабықтан басқа бір қайнатылған жұмыртқаның салмағы:
- 3 санат - 35 грамм;
- 2 санат - 44 грамм;
- 1 санат - 53 грамм;
- Таңдалған - 62 грамм,
- Жоғары санат - 70 грамм.
Жұмыртқа ақуызының салмағы қанша
Ақуыз жұмыртқаның ең «салмақты» бөлігі болғандықтан, оның салмағын есептеу кезінде санатты ескеру өте маңызды, өйткені іріктелген ең үлкен жұмыртқа үшінші категория өнімімен салыстырғанда екі есе белок салмағына ие болады. Тиісінше, егер тағам нақты пропорцияларды талап етсе және диета калорияларды тұтынуды қатаң сақтауды талап етсе, қате тым үлкен болуы мүмкін.
Тауық ақуызының орташа салмағы:
- 23 грамм - үшінші санат үшін,
- 29 грамм - екіншісіне;
- 34 грамм - біріншісіне,
- 40 грамм - мінсіз,
- 46 грамм - ең жоғарғысы үшін.
Жұмыртқаның сарысы қанша салмақ?
Қайнатылған жұмыртқа туралы немесе шикі шикізат туралы айтсақ та, сарыуыздың салмағы шамамен бірдей болады және келесідей болады:
- 12 грамм - 3-ші санаттағы тауық жұмыртқалары үшін;
- 16 грамм - 2 санат үшін;
- 19 грамм - 1 санаттағы жұмыртқа үшін;
- 22 грамм - таңдалған өнімдер үшін;
- 25 грамм - жоғары санаттағы ең үлкен жұмыртқа үшін.
