Майшабақ тағамдары кез-келген мерекелік дастарқанның ажырамас атрибуты болып табылады. Оларды дайындау үшін үй иелері уақытты үнемдеу және ұсақ сүйектерді алу арқылы азап шекпеу үшін кесілген филені жиі сатып алады. Сонымен қатар, кесу барысында тұтас майшабақтан сүйек алу онша қиын емес.
Бұл қажетті
- - майшабақ;
- - пышақ;
- - қағаз;
- - кесу тақтасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Майшабақтан сүйектерді алып тастамас бұрын оны ішекпен ішу керек. Мұны істеу үшін кесу тақтасына кез-келген таза қағаздың үлкен парағын салып, үстіне майшабақ салып, өткір пышақпен іште кесу жасаңыз. Балықты бастан құйрыққа қарай кесіп, кесілген жерді ортасынан емес, жарты сантиметр жоғары етіп жасау ыңғайлы.
2-қадам
Ішкі кесінді арқылы алып тастаңыз. Майшабақтың ішін қаптаған қара пленканы көтеріп, ақырын тартып көріңіз. Егер мұны істеу мүмкін болса, ішіндегісі осы пленкамен бірге жойылады. Егер пленка жарылып кетсе, ішіндегісін қағазға пышақпен жауып алыңыз.
3-қадам
Майшабақ басын қаңқадан алдыңғы қанаттарымен бірге бөліңіз. Майдың және финдердің орналасқан ішінің дәл түбін кесіңіз. Қағазды ішкі бөлігімен бірге тастауға болады.
4-қадам
Ішек майшабақты суық сумен шайыңыз. Фильмнің қалған бөлігін іш қуысынан алыңыз.
5-қадам
Майшабақты кесу тақтасына қойып, артынан бойлай кесінді жасаңыз, сонда балық екіге бөліне бастайды. Кесу барысында доральді финді оған бекітілген сүйектермен бірге алып тастаңыз.
6-қадам
Сол сияқты, ұшаның төменгі бөлігінде іштен құйрыққа дейін тілік жасаңыз. Тілік жасағанда, фин мен сүйектерді алып тастаңыз.
7-қадам
Майшабақтан теріні алып тастаңыз. Мұны майшабақтың артқы жағындағы кесудің басында терінің шетін ілмек арқылы жасауға болады. Іш пен құйрыққа қарай ақырын тартыңыз.
8-қадам
Сүйектерден майшабақты алып тастау үшін бүйірдің ортасында қабырғаға дейін кесу жасаңыз. Қабырғалардың негізгі бөлігі омыртқада қалатындай етіп етті іштен сырғытыңыз. Филеге кептірілген бірнеше тұқымдарды қолмен алып тастауға болады. Сол операцияны жасаңыз, майшабақты екінші жағына аударыңыз.
9-қадам
Арқаны сүйектен алу үшін филе мен омыртқаның арасына жай ғана пышақ салыңыз. Саусақтарыңызбен филелерді сүйектен ажыратуға болады.
10-қадам
Арқаның қалған жартысын сүйектен алып тастау үшін етті ұстап, омыртқаны жұлып алуға тырысыңыз. Мұны бастан құйрыққа қарай бағытта жасау өте ыңғайлы.
11-қадам
Қалған ұсақ сүйектерді филе жолақтарын ішкі жағымен сыртқа бүгу арқылы алу ыңғайлы. Бұл сүйектерді әлдеқайда көрнекі етеді және оларды пинцет арқылы алуға болады.
