Томат пен қияр салаты - көпшіліктің сүйікті тағамы. Оны бөлек жейді немесе гарнирлермен және етпен толықтырады. Алайда ғалымдар қиярды қызанақпен араластыруға қатаң тыйым салынады деген қорытындыға келді.
Таза тамақтану принциптерін ұстанбайтындарға да қызанақ пен қиярдан аралас салаттар жасау ұсынылмайды. Қызыл қызанақ пен жасыл қияр антагонистік тағам болып табылады және бұл сыртқы түс айырмашылығы туралы емес. Қызанақ тұтынылған кезде асқазан мен ас қорыту жолында қышқыл орта, ал қияр сілтілі орта жасайды.
Элементтік химия курсынан бастап сілтілер қышқылдармен әрекеттескенде тұздар түзілетіні белгілі. Осы көкөністерден салатты жиі қолданған кезде бауыр мен бүйрек проблемалары туындауы мүмкін, нәтижесінде дененің сүзілуі бұзылады.
Қияр мен қызанақты қорыту үшін асқазан мүлдем басқа ферменттер шығаруы керек. Физиология заңдары бойынша бұл мүмкін емес, сондықтан көкөністердің бірі қорытылып жатқанда, екіншісі ішекте тыныш шіриді. Мұндай салатты жеудің салдары әр түрлі болуы мүмкін: кебулер, газ түзілуінің жоғарылауы, эпигастрийдегі ауырсыну.
Қызанақтың құрамында С дәрумені көп, бірақ қияр құрамындағы ферменттер аскорбин қышқылының жойылуына ықпал етеді және салат жеудің артықшылықтарын жоққа шығарады.
Егер осы көкөністердің екеуі де жақсы көретін болса, онда оларды кем дегенде екі сағат аралықпен бөлек тұтынған дұрыс.
