Жылы, нәзік хош иісі бар ванильді бұршақтарды ацтектер заманынан бері жеп келеді, олар оны корольдік отбасына қызмет ететін тағамдарда ғана қолданған. Ванильді бүршіктер - бұл Мексикада, Таитиде және Мадагаскарда өсірілген орхидеялардың әртүрлі түрлерінің жемісі. Ванильге деген сұраныс ұсыныстан асып түседі, сондықтан да ол әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Сіз білетін ванилин - бұл жай ғана қайталануы қиын ванильдің дәмін және иісін имитациялайтын химиялық технологияның өнімі.
Бұл қажетті
Ванильді пияз, кесу тақтасы, өсімдік пышағы, қант, алкоголь
Нұсқаулық
1-қадам
Көлемі 5-тен 7 сантиметрге дейін қараңғы бүршіктерді таңдаңыз.
2-қадам
Кесу кезінде ванильді қабықты кесу тақтасына қойып, оны бір жағынан ұстап, екінші жағының соңына жіңішке, өткір өсімдік қабығын ақырын жүргізіңіз. Бүршіктің бүкіл ұзындығы бойынша кесу жасаңыз. Пышақты төңкеріп, кесуді аяқтаңыз.
3-қадам
Қапшықты ашыңыз. Ішінде сіз көкнәр тұқымынан да кішкентай мыңдаған қара тұқымдарды көресіз. Тұқымдарды пышақпен қырып тастаңыз - бұл өте оңай. Соңында сіз пышақта ұсақ ұнтақталған кофе ұнтақтарына ұқсас массаға ие боласыз.
4-қадам
Ваниль тұқымын пудингтерге, балмұздаққа немесе рецептте көрсетілген ваниль сығындысы бар басқа десерттерге қосыңыз. Бір тұқымның тұқымдары 2 шай қасық ваниль сығындысына тең. Пісірілген тағамдарға ванильдің дәмін қосу үшін тұқымдарды қамырдың кішкене бөлігімен араластырыңыз, содан кейін бұл бөлікті қалған қамырға илеңіз.
5-қадам
Бос бұршақты тастамаңыз, бірақ оны қант қосылған герметикалық жабылған құмыраға салыңыз. 5-7 күннен кейін сізде ванильді қант хош иісті болады.
6-қадам
Ваниль сығындысын алу үшін ұзын қара бөтелкеге 10-ға жуық ванильді бұршақ салып, 200 г алкоголь немесе арақ құйып, қараңғы жерде 6-дан 8 аптаға қалдырыңыз. Бөтелкені 3-4 күн сайын шайқаңыз. Ванильдің толық хош иісі 6 айдан кейін сығындыда анықталады деп саналады.
7-қадам
Сұйықтықтарды - алкогольді, кофені, шайдың дәмін келтіру үшін тұқыммен бірге бүкіл бұршақты қолданыңыз. Бүршікті екіге бөліп, қыздыру кезінде сұйықтыққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында ванилинді шығарып алыңыз. Әдетте бұл үшін бір ванильді екі-үш рет қолдануға болады. Оны қолданғаннан кейін кептіріп, герметикалық ыдысқа салу өте маңызды.
