Желатин пісіруге желе, мус, крем, желе дайындау үшін қолданылады. Бұл өнімді дайындамаған дұрыс, өйткені қайнатқан кезде оның гельдік қасиеттері нашарлайды және онсыз да дайындалған тағамға қосады.
Бұл қажетті
- - түйіршіктердегі немесе плиталардағы желатин;
- - суық су.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатин түйіршіктерде және табақтарда болады. Пластиналардағы біреуі оңай сіңіп кетеді, бөлінеді және дерлік иіссіз. Бірақ оның бір маңызды кемшілігі бар - баға. Түйіршіктердегі желатин бірнеше есе арзан, бірақ ісіну ұзаққа созылады, оны ыдысқа енгізу қиынырақ. Сонымен қатар, Ресейде жасалған өнімнің өзіндік иісі бар. Алайда, көптеген адамдар дайын тағамдарда бұл иісті байқамайды.
2-қадам
Пластиналарға желатинді қалай дайындауға болады? Рецепт бойынша қажетті тағам мөлшерін өлшеңіз. Мұны істеу үшін оны өлшеңіз немесе бірнеше тәрелкені санаңыз. Бір табақтың салмағы әдетте пакетте көрсетіледі, орташа есеппен 3-4 г құрайды.
3-қадам
Пластиналарды 5-7 минут ішінде өте суық суға батырыңыз. Жылдың жылы мезгілінде суға мұз қосқан дұрыс. Әйтпесе, желатин тым ериді және сіз оны алып тастай алмайсыз. Сіңдіру уақыты пластиналардың қалыңдығына байланысты аздап өзгеруі мүмкін.
4-қадам
Содан кейін ісінген плиталарды судан алып, артық ылғалды жақсы сығыңыз. Пісіруге арналған жылы ыдысқа желатинді енгізіңіз, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Әдетте, мұндай желатин жақсы ериді және қосымша сүзгілеуді қажет етпейді. Рецепт бойынша басқа ингредиенттерді қою немесе қосу үшін ыдысты тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Түйіршіктелген желатинді дайындау үшін қажетті мөлшерді өлшеп, суық суға батырыңыз. Сіңдіру уақыты түйіршіктердің мөлшеріне байланысты шамамен 20-30 минутты құрайды. Бұл жағдайда судың температурасы онша маңызды емес.
7-қадам
Ісінген түйіршіктерді судан ажырату қиын. Сондықтан суландыру үшін суды желатин массасына 7: 1 қатынасында алыңыз.
8-қадам
Түйіршіктер суды сіңіріп, жұмсақ болған кезде қыздырады, араластырады, баяу отта массасы толық ерігенше. Сондай-ақ, микротолқынды қуат деңгейі төмен микротолқынды қолдануға болады.
9-қадам
Қажет болса, алынған ерітіндіні ұсақ електен өткізіп, дайын болатын жылы ыдысқа қосыңыз. Содан кейін рецепт бойынша жүріңіз.
