Хош иісті және бай үйрек сорпасы - пайдалы және пайдалы тағам. Алайда, мұндай сорпаны дайындау үшін құсты ішекпен кесу арқылы оны мұқият дайындау керек.
Сатып алынған үйрек пісіруге толығымен дайын, оны тек бөліктерге бөлу керек. Сорпаны дайындау үшін құс еті пайдаланылса, жағдай мүлдем басқаша болады, өйткені оны сойғаннан кейін оны өздігінен жұлып алып ішу керек болады. Әрине, бұл процедураларды жағымды деп атауға болмайды, бірақ сіз үйдегі бай сорпаны жасаған кезде қандай рахат аласыз.
Үйректің өлтірілуіне қарамастан, оны сойғаннан кейін оны қанның өлексесінен ағып кетуі үшін екі минут төңкеріп қою керек. Осыдан кейін үйрек жұлуға толығымен дайын.
Жұлып алу - бұл ауыр жұмыс және ерекше назар аударуға тұрарлық. Оны екі жолмен жүзеге асыруға болады: құрғақ немесе алдын ала күйдірілген қаңқада.
Егер құс қансыз (сыртқы әдіспен) өлтірілсе, оны өлі денесі жылы болған кезде оны дереу жұлып алыңыз. Олар қауырсындарды денеден шығару процесін бастайды, содан кейін кеудеге, содан кейін иық пен қанатқа ауысады. Көптеген адамдар кесілген жерді жасыру үшін жұлу кезінде қауырсын қалдырады, бірақ бұл мүлдем қажет емес. Құс қауырсындары ұшып кетпес үшін отырғанда құсты кесу ыңғайлы. Қаламға арналған контейнерлерді жақын жерге қою керек. Құсты жұлу арқылы сіз үлкен және кішкентай қауырсындарды бөлек орналастыра отырып, сұрыптай аласыз. Теріні зақымдамай, мұқият жұлып алған жөн. Үлпектер мен қауырсындарды алып тастағаннан кейін, сіз қарасора мен үлпекті пышақпен мұқият тазалауыңыз керек.
Үйрек ақуыздарға бай, сондықтан диетологтар оны диетаға физикалық күш түсу кезінде, сондай-ақ жүйке тозуымен қосуға кеңес береді.
Егер құс қамшымен өлтірілсе (іштей), оны сойғаннан кейін шамамен 3 сағаттан кейін жұлу процедурасын бастауға тұрарлық. Мұны істеу үшін құс бір минут ішінде ыстық суға батырылады, оның температурасы шамамен 70 ° C болуы керек, содан кейін қанаттар мен құйрықтардан ұзын қауырсындар шығарылады. Содан кейін қалған қауырсындарды жұлып алыңыз. Мұны мүмкіндігінше тезірек жасау керек. Бұл әдістің бір кішігірім кемшілігі бар: осылай жұлып алғаннан кейін үйрек еті әрдайым қызылға айналады.
Кішкентай үлпектерді таза түрде алып тастау үшін ұшаның терісі жырланады. Бұған дейін ол тегіс болатындай етіп аздап тартылады. Ән айтқан кезде қанатты жайып, үйректі оттықтың үстіне созып, ұшаны жан-жақтан сіңіру керек.
Үйрек майы - бұл көптеген косметикалық препараттардың бөлігі, атап айтқанда, қысқы нәрлендіретін кремдер.
Енді сіз құсты ішектен бастауға болады. Ішек ішер алдында ұшаны қанаттар, аяқтар, мойын кесіп алып, дененің төменгі жағында тілік жасайды. Ішек пен өт қабы сыртқа шығарылады. Бауыр перитонийдегі кесу арқылы жойылады: жүрек, өкпе, бауыр және асқазан.
Ішектегі үйрек салқындатылғаннан кейін салқындатылады және салқын суда 20 минуттай мұқият жуылады. Оны ұзақ уақыт суда қалдырудың қажеті жоқ. Бірақ жабайы құс, керісінше, жағымсыз иісті кетіру үшін ішек ішкенге дейін бірнеше сағат бойы суда ұсталуы керек. Содан кейін үйрек пісіруге толығымен дайын болады. Сіз үйректі толығымен қайнатып немесе сорпаның табағына жайылатын бөліктерге кесуге болады.
