Құс еті бірінші және екінші тағамдарды, салаттар мен шырындарды дайындау үшін қолданылады. Оның құрамында ағзаның қалыпты жұмысына қажетті көптеген құнды заттар бар. Дұрыс дайындалған тауық еті сізге үлкен рахат пен пайда әкеледі.
Тауық еті - ең қолжетімді және құнарлы тағамдардың бірі. Пісіру процесін бастамас бұрын, тауықты қолданудың мақсатын және оның қандай түрінде дайындалатынын ескеру қажет. Пісіру уақыты қаңқаның таңдалған бөлігіне байланысты болғандықтан.
Үйде сорпаға арналған тауық еті қаншаға дайындалады
Кәстрөлде қаңқа 1-ден 3 сағатқа дейін дайындалады. Пісіру уақыты тауықтың жасына байланысты. Бройлер немесе тауық бір сағат ішінде қанық және дәмді сорпаны береді, ауыл тауық / әтеш сорпасы үш сағатқа дейін қайнатуды қажет етеді. Аяқ, кеуде, қанат, арқа дәл сол санаттарда (жас немесе ескі құс) 30-90 минут ішінде дайындыққа жетуге уақыт алады.
Қысымды пеште пісіру уақыты пештегі тәсілдің 1/3 бөлігіне және сол пропорцияларда қысқарады.
Микротолқынды пеште тек кесілген қаңқаны дайындауға болады және тауық бөліктерінің төңкерілуін ескере отырып, толық дайындық уақыты 20-25 минутты құрайды.
«Бұқтырылған» режимде мультипісіргіште құс еті тұтас қаңқа болса 50 минутта, ал егер сіз оның бөліктерін алсаңыз, 25 минутта пісіріледі.
Сорпаның классикалық рецепті
- 1 тауық ұшасы (салқындатылған);
- 3 литр су;
- 4 картоп;
- сәбіз, пияз, 1 дана;
- 1 лавр жапырағы;
- 3-5 бұршақ қара бұрыш;
- жарты десерт қасық тұз;
- жасыл, дәмдеуіштер бір уақытта шымшып кетеді.
-
Тауық етінің терісін алып тастап, майлықпен сүртіп, кастрюльге салқын сумен салып, 20 минут тұрыңыз.
Кескін - Тұз, пешке салыңыз, қайнатыңыз және көбікті алыңыз.
- Дәмдеуіштерді қосып, баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз.
-
Етті алыңыз, бөліктерге бөліп, кастрюльге оралыңыз.
Кескін -
Көкөністерді майдалап тураңыз және қуырыңыз, сорпаға қосыңыз.
Кескін -
Картопты пластиктерге кесіп, кастрюльге салыңыз.
Кескін - 10-15 минут пісіріңіз.
- Табақтарға бөліктерге құйыңыз, шөптерге себіңіз. Қаласаңыз, крутондар мен дәмдеуіштерді бөліңіз.
Қарапайым және жеңіл сорпа дайын, сіз оны үстелге ұсына аласыз. Ас болсын!
Бір кішкентай трюк - егер сіз сорпаны дайындау кезінде кастрюльге кішкене пиязды қабыққа салсаңыз, онда бұл әдемі алтын түс болады. Содан кейін оны алып, сорпаны қалған ингредиенттермен пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Негізгі тағамдарға тауықты қанша пісіруге болады
Тауықты салаттарға немесе екінші секундқа дайындаудың негізгі мәні - оны қайнаған суға батыру керек. Тек 2 минут қайнатқаннан кейін, сорпаны ағызыңыз. Содан кейін контейнер мен етті шайыңыз, қайнаған жаңа су, тұз қосып, ұшаның тұтастығына қарай пісіріңіз. Негізгі тағамға дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер қосылады.
Филе, аяқты екінші және тіскебасарларға арналған рецепт бойынша қолданған жөн, бірақ сіз тұтас ет пісіруге болады. Қалған ет пен сүйектер біріншісіне қолданылады немесе үй жануарына беріледі.
Тұтас тауықты пісіру уақыты - 30 минут. Сорпаның нұсқаларын емес, жас тауықты немесе бройлерді таңдаған жөн.
Бөлінген қаңқа 15-20 минут ішінде дайын болады.
Тіскебасардың өзіндік рецепті
Салаттарға немесе шұжықтарға еліктеу үшін әдетте ақ сүт еті қолданылады. Жылдам, түсінуге оңай салат жасап көріңіз.
- төс еті - 2-3 дана;
- қайнаған су - 400 мл;
- ананас - 100 грамм;
- жапырақ салаты - 1 байлам;
- алма, жасыл шалғам, қияр - әрқайсысы 1;
- Грек йогурты - 150 мл;
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- жарты лимон шырыны;
- тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Қадамдық нұсқаулық:
- Бірінші қадам - ет дайындау. Оны сүлгімен құрғатып сүртіңіз, тұз қосып, кішкене ыдысқа салыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз, қақпағын жауып, 5-7 минут баяу отта ұстаңыз. Газды өшіріңіз, 15 минут суытыңыз. Қақпақты шешпеңіз. Тауық өте шырынды болады.
- Екінші қадам. Шалғамды ұсақ үккіште үккіште өткізіп, оған йогурт, май және лимон шырынын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз (тұздық).
- Үшінші қадам. Жемістер мен көкөністерді жұқа текшелерге кесіңіз. Құсты текшелерге кесіңіз. Шыныаяққа бүктеңіз, тұздықпен салыңыз, шпатламен араластырыңыз.
- Төртінші қадам. Салат жапырақтары мен дайын ет-көкөніс қоспасын үстелге салыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және шөптерге себіңіз.
Салмақты жоғалтуға арналған жақсы салат нұсқасы.
Сонымен қатар, сіз жай ғана тауықты кішкене пластиктерге кесіп, оны көкөніс немесе салат қоспасының жанындағы табаққа орналастыра аласыз.
Калория мөлшері
Ұшаның бөлігіне байланысты өнімнің энергетикалық құндылығы әр түрлі болады. Сонымен, жамбастың терісі жоқ қайнатылған бөлігінде (100 грамм) 171 ккал бар, ал оның тағамдық құндылығы бойынша: ақуыздар, майлар, көмірсулар 25-7, 5-0 пропорциясында. Жамбасты терімен қайнатқанда бір қызмет үшін 215 калория болады. Ең төмен калориялы кеуде қарастырылады, ол қайнатылған түрінде 100 граммға 90 ккал құрайды.
Пайдасы мен зияны
Тауық еті диеталық өнім болып саналады. Ол диеталармен айналысатын, ұзақ аурудан немесе операциядан кейін науқастарды қалпына келтіретін спортшылардың мәзіріне үнемі енгізіледі. Құс етінде дәрумендер, микро және макро элементтер, амин қышқылдары бар. Бұл ішектің жұмысын қалыпқа келтіруге, жүйке соққысын жеңілдетуге, депрессияны жоюға, қан түзілуін және терінің, шаштың, тырнақтың күйін жақсартуға көмектеседі.
Дегенмен, тауықты көп мөлшерде тұтыну аллергиялық көріністер тудыруы, холестеринді жоғарылатуы немесе асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларын күшейтуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сақтықпен нәрестелердің диетасына құс етін енгізу керек.
