Ходжеподждың ұлттық құрамасының рецепті Ресейде 10 ғасырда танымал болған. Балық, ет, саңырауқұлақ - славян бабаларымыз дайындаған ходжеподж түрлері. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер басқалардан гөрі, қопсытқыштың рецептін жақсы көреді, өйткені тағам шыныққан, бай және өзіндік дәмі бар болып шығады.
Бұл қажетті
- -1, 7 литр тауық еті немесе шошқа сорпасы;
- –Аңшылық шұжықтары (3 дана);
- –Әр түрлі ысталған етдің әрқайсысы 30 г (кеуде, шұжық, карбонат, қабырға, бекон);
- - тұздалған қияр (1-2 дана);
- –Картоп (1-2 дана);
- -лимон;
- -тұз бұрыш;
- –Сәбіз (1 дана);
- –Қызыл пияз (жартысы);
- - лавр жапырағы;
- - шұңқырлы зәйтүндер (5-9 дана);
- -зәйтүн майы;
- - қалың томат пастасы (1-2, 5 ас қасық).
Нұсқаулық
1-қадам
Терең кастрюльді алып, сорпаны алдын-ала дайындаңыз. Аздап тұздап алыңыз. Кейін қияр қосуды ұмытпаңыз. Сондықтан, тұзға мұқият болыңыз. Етті саңылаулы қасықпен алыңыз да, суығанша қалдырыңыз. Картопты шайыңыз, қабығын алыңыз және текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз, содан кейін ыстық сорпаға салыңыз.
2-қадам
Сәбіз бен пиязды бөлек турап, зәйтүн майына қуырыңыз. Кәстрөлге салыңыз. Көкөністерді пісіру кезінде пайда болатын көбікті алып тастаңыз.
3-қадам
Әр түрлі ысталған еттерді ұсақтап турап, сорпаға қосыңыз. Сорпа қайнатылғанша күтіңіз. Тұздалған қиярды үккіштен өткізіп, томат пастасымен қайнатыңыз. Алынған қоспаны сорпаға салыңыз және араластырыңыз.
4-қадам
Пісірудің соңғы кезеңі - зәйтүнді дөңгелектерге немесе жартыға кесіп қосу. Нәтижесінде сорпа пісірілген туралған етті, лавр жапырағын сорпаға салыңыз және бұрыш қоюды ұмытпаңыз.
