Цуккини дәмді әрі пайдалы, оңай қорытылады және әртүрлі гарнирлермен үйлеседі. Көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар жас қабығында, целлюлозада, тұқымдарда, тіпті гүлдерде болады. Бақша дақылдарының, оның ішінде балалар тағамындағы танымалдылығы түсінікті, бірақ ол өңделмеген күйінде ұзақ уақыт сақталмайды. Көптеген адамдар цуккиниді қыста қалай мұздатуға және өнімнің тағамдық құндылығын сақтауға мүдделі.
Шикізатты таңдау
Үйде цуккиниді дұрыс қатыру үшін шикізатты мұқият таңдап алыңыз. Егін жинау үшін сіз кез-келген түсті көкөністерді ала аласыз, бірақ кішкентайлар тұқымдары мен жұқа қабығымен жақсы. Мұздатуға арналған оңтайлы шикізаттың сапалы цуккини белгілері:
- жаңа;
- піскен (піспеген немесе піспеген);
- шірік белгілерін көрсетпеу;
- зақымдалмастан;
- орта өлшемді;
- жылтыр және тегіс;
- тесуге оңай жұмсақ терімен.
Цуккиниді мұздатуға дайындау
Цуккиниді мұздатқышқа қатырмас бұрын оларды ағын сумен жақсылап шайып, мақта сүлгімен құрғатыңыз. Көкөністердің құйрығын алыңыз. Цуккиниді кесектерге бөліңіз, олардың мөлшері болашақ тамаққа байланысты болады.
Сонымен, көкөністерден жасалған қайнатпа, пюре сорпалары үшін цуккиниді қалыңдығы 1-2 см етіп кесу жеткілікті; қуыру үшін - жіңішке шеңберлерге; құймақ үшін - орташа үккіште сүртіңіз, сіз сәбізбен бірге аласыз.
Цуккиниді қыста жаңа және дәмді етіп мұздату үшін шикізатты ұсақталған ас тұзымен тұздап, араластырыңыз да, 15 минутқа жатыңыз. Көкөністерді дуршлагпен ағызып, артық ылғалды ағызыңыз, содан кейін кесілген цуккиниді мақта сүлгімен сүртіңіз.
Цуккиниді мұздату
Көкөніс кесектерін пластикпен оралған кесу тақталарына орналастырыңыз. Цуккини бір мұздатылған кесекке айналмас үшін, шикізатты мұздатқышта қатырыңыз.
Содан кейін көкөністерді бөліктерге бөліңіз. Құлыптары бар арнайы мұздатқыш сөмкелерден ауаны мүмкіндігінше алып тастау керек. Цуккиниді оларға салыңыз, мықтап жауып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Сонымен, сіз цуккиниді қыста жаңадан қалай мұздатуға болатындығын білесіз. Дайын көкөністерден ыдыс-аяқтарды пісіру уақыты келгенде қажет бөлікті алыңыз, шикізатты бөлме температурасында жібітіп, артық ылғалды сығыңыз. Енді сіз тамақ дайындауды бастауға болады.
