Көкөністер ұзақ уақыт бойы пайдалы және қоректік болып қалу үшін оларды дұрыс сақтау маңызды. Егер сіз баклажандарды қыста жаңа пісіретін болсаңыз, қолыңызда пектин, талшық, дәрумендер мен минералдарға бай өнім болады. Бұл көкөністерді мұздатқышқа салмас бұрын алдын ала дайындық қажет, әйтпесе Жаңа жылға дейін олар нәзік құрылымы мен дәмін жоғалтуы мүмкін.
Шикізатты дайындау
Баклажандарды дұрыс қатыру үшін, шикізатты мұқият таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Бұлар піскен, қою күлгін үлгілер болуы керек, бұзылу белгілері жоқ, кептірілген сабағы бар. Көкөністердің қабығы тегіс және жылтыр болуы керек. Барлық жемістер ағын сумен мұқият жуылуы керек.
Болашақта мұздатылған баклажанмен не дайындайтындығыңызды алдын-ала қарастырыңыз. Мүмкін, бұл көкөніс уылдырығы, пюре сорпасы немесе гарнирге арналған бұқтырылған тағам болуы мүмкін. Осыған байланысты жемістерді текшелерге, шеңберлерге, таяқшаларға және т.б. Қалыңдығы 5-6 мм. Барлық бөліктерді бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз.
Ащыны кетіру үшін туралған көкөністерден артық сұйықтықты алыңыз. Ол үшін көкөніс тілімдерін ірі тұзбен себіңіз, араластырыңыз және бөлмеде 1-2 сағат тұрыңыз. Артық ылғалдың ағып кетуіне жол беріңіз, баклажандарды шайыңыз және деформациясыз жұмсақ сығыңыз.
Бланширование
Жаңа баклажандарды мұздатуға дейін ақшылдау керек. Ол үшін көкөністерді дуршлагқа салып, оны 2-4 минут қайнаған суға жіберіңіз, содан кейін бірден өте салқын суға салып, майлыққа тастаңыз, кептіріңіз.
Баклажанды сол уақытта қосарланған қазандықта ағартуға болады. Опция ретінде - микротолқынды пеш, оған көкөністерді микротолқынды пешке арналған арнайы ыдысқа салып, аз мөлшерде су құйып, қақпағын жабуыңыз керек. Жылдам ағартудан кейін жемістер кеуіп кетуі керек!
Баклажанды қалай мұздатуға болады
Сыналар бір-біріне тимейтіндей етіп, көкөністерді кесу тақталарына бір қабатқа салыңыз да, оларды пакеттерге герметикалық етіп ораңыз. Сіз қыстың жаңа піскен баклажандарын мұздатқышта -18 ° C температурада шамамен 4 сағат ішінде, плюс немесе минус сағат ішінде, кесектердің қалыңдығына байланысты тез мұздата аласыз.
Баклажандарды мұздатқышта қалай сақтауға болады
Мұздатылғаннан кейін дереу көкөністерді одан әрі сақтау үшін арнайы пакеттерге немесе науаларға жіберіңіз. Контейнерлердің тығыздалғанына көз жеткізіңіз - бұл көкөніс иістерді өте жақсы сіңіреді!
Мұздатылған баклажандарды сақтау үшін оңтайлы температура -12 ° C кем емес. Мамандардың айтуынша, бұл күлгін көкөністер 5 ай ішінде мұздатқышта пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
