Асқабақ сорпасы жылытатын тағам ғана емес, сонымен қатар қанағаттандырады. Асқабақ көктемге дейін сақталғандықтан, бұл өнімді жылдың көп бөлігі үшін маусымдық деп атауға болады. Асқабақ өте пайдалы, сондықтан дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдарға ұнайды. Егер сіз асқабақпен не жасау керектігін шеше алмасаңыз, оны сорпалардан бастаңыз. Асқабақ сорпасының рецептері вегетариандық және ет нұсқаларын ұсынады.
Бекон қосылған асқабақ сорпасы
- 2 килограмм асқабақ;
- 1 қызанақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- Балдыркөктің 2 сабағы;
- 1 пияз;
- 150 грамм бекон;
- қызыл және қара бұрыш;
- асқабақ тұқымдары;
- зәйтүн майы;
- ақжелкен;
- үгітілген пармезан.
Асқабақ сорпасын дайындауға арналған тағамның мөлшері 3 литрлік кастрюльге негізделген. Сіз рецепт бойынша бекон немесе ірімшікті алып тастай аласыз, егер бұл асқабақ сорпасы вегетариандық болуы керек болса.
Асқабақ сорпасын пияз бен балдыркөкті турап дайындай бастаймыз. Кесілген көкөністердің мөлшері маңызды емес.
Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, кесіңіз (престі қолданып), барлық көкөністерді қуырыңыз және зәйтүн майына аздап қайнатыңыз.
Ет жейтіндер үшін сары май беконмен алмастырылады, оны аздап қыздырады (қуырмас бұрын емес), содан кейін көкөністерді қуырып, бұқтырамыз.
Біз асқабақтың қабығынан аршылған және туралған табаға көкөністердің қалған бөлігіне жібереміз, оларға туралған қызанақты қосамыз.
Содан кейін ыдысқа екі стакан су қосып, баяу отта жиырма минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Біз дайын көкөністерді блендердегі пюре тәрізді күйге келтіреміз, содан кейін оларды қайтадан табаға жіберіп, қажетті консистенцияға жеткіземіз - біреу қою асқабақ пюресі сорпасын ұнатады, біреу сұйық.
Баяу отта, тұзда, бұрышта қайнатыңыз, өшіріңіз, қақпақ астында 10 минут талап етіңіз. Содан кейін қуырылған асқабақ тұқымын және ақжелкенді қосып, табақтарға құйыңыз. Сіз крутондарды қуырып, сорпаға қызмет ете аласыз.
Зімбір қосылған асқабақ сорпасы
- 500 г асқабақ;
- 1 тәтті картоп (тәтті картоп)
- жарты зімбір тамыры;
- 2 сәбіз;
- 7 түйір сарымсақ;
- 1 қызыл пияз;
- 1 шоқ кинза;
- 1 шай қасық кинза (кориандр) тұқымы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 70 грамм сары май;
- 0,5 шай қасық Вустершир тұздығы
- тұзды бұрыш.
Бұл рецепт асқабақ сорпасын дайындауға шамамен 45 минутты алады.
Үлкен асқабақтың төрттен бір бөлігі қабығы мен тұқымы. Тәтті картопты да тазалаймыз. Қабық астындағы көкөністің екеуі де, ақ қабаты бар, олар сорпаның ащы дәмін сезбеуі үшін оны міндетті түрде алып тастау керек. Әрі қарай, аршылған көкөністер үлкен текшелерге кесіледі.
Киндроны жақсылап шайып, тамырларды жасыл желектен бөліп алыңыз. Бізге екеуі де керек. Содан кейін біз сәбізді, пиязды, зімбірді тазалаймыз. Килантро жапырақтары мен тамырларын қоса, барлық қабығы тазартылған көкөністер туралған. Сонымен қатар, біз сарымсақ, зімбір, кинза тамырлары мен сабақтарын ұсақтаймыз, пиязды өте дөрекі, сәбізді үлкен шеңберге бөлеміз.
Туралған көкөністерді пісірме табаққа салыңыз, оларға Ворстершир соусын, кориандр, зәйтүн майы мен май қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін біз бәрін қолымызбен жақсылап араластырып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 25 минут жібереміз. Көкөністер өртеніп кетпес үшін, оны дайындаудың жарты жолында аздап су қосуға болады.
Асқабақты пештен шығаратын уақыт келді деген белгі оның бойында алтын қыртыстың пайда болуы болады. Осыдан кейін біз көкөністерді кастрюльге жібереміз, сорпаны алу үшін форманы сумен толтырамыз, содан кейін сорпаны ыдысқа толығымен жаба отырып, кастрюльге құйыңыз. Сорпаны қайнатқаннан кейін 5 минут пісіріңіз, ал асқабақ жұмсақ болуы керек.
Дайын сорпаны блендерде ұнтақтаңыз. Ыдыстың консистенциясы біркелкі болмауы керек, оның құрамында көкөністер бөліктері болуы керек. Тұз бен бұрыш. Асқабақ сорпасы сұйық болып шықса, ренжімеңіз. Біз оны тек пешке жібереміз және оны қажетті күйге дейін буландырамыз.
Сіз асқабақ сорпасын тәтті картопсыз пісіре аласыз, егер асқабақ сапалы болса - піскен және хош иісті. Бұл жағдайда оның міндеті - тағамға белгілі бір тәттілік беру.
