Корнел - ерекше, бірақ өте жағымды дәмі бар жидек. Сонымен қатар, олар дәрумендер мен амин қышқылдарына бай, ас қорытуға жақсы әсер етеді және метаболизм процестерін белсендіреді. Өкінішке орай, жаздың соңында пісетін жаңа піскен жемістер ұзақ уақыт сақталмайды. Бірақ оларды қысқы дайындыққа қолдануға болады - мысалы, қою қара қызыл джем жасау үшін.
Корнель джемі: классикалық рецепт
Әдетте иттің джемін шұңқырсыз қайнатады. Ол ұзақ сақталады, сонымен қатар мұндай өнімді тек шай дастарқанына және нанға жайуға ғана емес, сонымен қатар пирогтарды, кекстерді және басқа кондитерлік өнімдерді пісіруге де қолдануға болады. Жидектер әдемі пішінін сақтап қалу үшін сіз джемді өте мұқият араластыруыңыз керек, бірақ оны жай ғана шайқау керек. Қазан қайнап жатыр. Бұл рецептті лимон, таңқурай, алма және басқа ингредиенттерді қосу арқылы өзгертуге болады. Жаңа компоненттерді қосқанда қанттың мөлшерін көбейту керек болады.
Құрамы:
- 1 кг ит ағашы;
- 1, 2 кг қант;
- 0,5 литр су.
Ит ағашын сұрыптаңыз, бүлінген және бүлінген жидектерді алыңыз. Таңдалған шикізатты бірнеше суда шайыңыз, жайылған сүлгімен құрғатыңыз, тұқымдарды алыңыз.
Қантты кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, пешке қойыңыз және қайнатыңыз. Өртті азайтып, сиропты кристалдар толығымен ерігенше және қалыңдатқанша пісіріңіз. Ит ағашын қант қоспасына салыңыз, араластырыңыз, табаны оттан алыңыз да, 5 сағатқа қойыңыз.
Кептелісті пешке қайтарыңыз, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Сіз жұмсақ жидектерді араластыра алмайсыз, сиропты біркелкі сіңдіру үшін табаны мезгіл-мезгіл шайқаңыз.
Ыстық кептелісті алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз, қақпақтарды орап, контейнерлерді аударып, суытыңыз. Тәтті тағам салқын, қараңғы жерде сақталады, банкілерді тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ.
Тұқымдармен кептелу
Корнелден джемді тұқыммен де жасауға болады. Олар тағамға жағымды тәтті-қышқыл дәм береді және нәзік тұтқыр ноталар қосады. Мұндай джем тек десерт ретінде ғана емес, етке өзіндік қосымша болады. Мұндай тағамдар Кавказда және Қырымда жиі дайындалады.
Құрамы:
- 1 кг ит ағашы;
- 1, 2 кг қант;
- 50 мл су.
Ит ағашын сұрыптап, шайыңыз. Шырынды жақсы шығару үшін әр жидекті шұқығышпен тесіңіз. Ит ағашын ыдысқа құйып, қант қосып, қолмен араластырыңыз. 3 сағатқа қалдырыңыз, суға құйыңыз және ыдысты пешке жылжытыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және 6 минут қайнатыңыз. Дайындаманы пештен алыңыз және салқындатыңыз. Процедураны тағы 2 рет қайталаңыз. Ыстық джемді таза банктерге құйыңыз, орап, суытыңыз.
Мультипісіргіштің рецепті
Дәмді джемді мультипісіргіште де дайындауға болады - қалыпты жағдайда немесе қысыммен жұмыс істейтін пештің функциясымен. Бұл құрылғы процесті айтарлықтай жылдамдатады, кептеліс әдемі және дәмге бай болып шығады.
Құрамы:
- 580 г итмұрын;
- 680 г қант;
- 130 мл су.
Ит ағашынан өтіп, қоқыстар мен сабақтарды алып тастаңыз. Жидектерді бірнеше суда шайыңыз және сүлгімен себіңіз, содан кейін тұқымдарды алыңыз. Жемістерді кастрюльге немесе ыдысқа жіберіңіз, ұнтақталған қант қосып, абайлап араластырыңыз. Шырынның жеткілікті мөлшерін қалыптастыру үшін ит ағашын 10 сағатқа қалдырыңыз.
Іскен ит шырынын сироппен мультипісіргішке салыңыз, сүзгіден өткізілген немесе бөтелкедегі суды қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, «сөндіру» режимін 1 сағат қосыңыз. Егер кептелісті қысым пешінде пісіріп жатса, онда клапан ашық күйге ауыстырылады. Пісіру кезінде массаны араластырудың қажеті жоқ.
Қоспа қажетті күйге жеткенше, банктер мен қақпақтарды дайындаңыз. Қайнатылған және кептірілген контейнерлерді ыстық джеммен толтырып, қақпақты қатайтыңыз. Дайындамаларды салқындатып қойыңыз, содан кейін оларды қоймаға қойыңыз.
