Қазір ішу мәдениеті және этикет нормаларын сақтау Ресейде пайда болды, экзотикалық шараптар дәстүрлі орыс сусындарының орнын басты, тамақ түрлері әртүрлі болды. Кеңес заманында да тамақ пен шараптың үйлесімділігі туралы естуге болатын еді, бірақ ешкім не және немен ішу керек деп нақты айта алмады.
Шараптардың сүйікті түрлерінің бірі - ақ асханалық шарап. Бұл жақсы букетпен салыстырмалы түрде арзан шараптар. Жартылай тәтті ақ шарап - алкоголь күші шамамен 12 градус жеңіл алтыннан жасалған асханалық жүзім шарабы. Олардың санатына ең танымал болып «Шардоне», «Маскат», «Сувиньон Блан», «Токай», «Рислинг», «Гевурцтраминер» және басқалары жатады.
Балықтарға ғана емес
Ең танымал факт - ақ шарап пен балық тағамдарының үйлесімі. Бұл өте дұрыс, бірақ сонымен қатар ақ ет тағамдары, ірімшік кесектері, сондай-ақ майонез және майонез тұздығы бар түрлі салаттар да қолайлы.
Газдалған ақ шараптарға әдетте уылдырық және салқын тағамдар беріледі. Шоколад қарсы, оны әдетте пралинмен, жаңғақ қосылған рафаелло түріндегі тәттілермен алмастырады.
Бүгін сіз мейрамханада тамақтануға бел буып, сіз әлем асханасының ұсынылған шедеврлерінің үлкен ассортиментімен кездесесіз. Мұндай әртүрлілікте адасып кету көп уақытты қажет етпейді, ал барлық осы тағаммен бірге келетін сусындарды таңдау онсыз да проблема болып табылады. Бірақ мұнда құзыретті даяшы көмекке келе алады, ол сізге белгілі бір тағамдарды таңдау туралы шешім қабылдауға көмектеседі, сондай-ақ қолайлы шараптарға кеңес береді.
Көбінесе, ақ шараптарға мынадай қуаныштар ұсынылады:
- балық тағамдары;
- ақ ет тағамдары;
- нан, оның ішінде ірімшік, сарымсақ, сүзбе;
- теңіз өнімдері (уылдырық, устрица, асшаян, шаян);
- ащы ірімшіктер;
- жемістер;
- десерттер.
Сувиньон Бланк тәрізді шараптар ыстық тұздықтар мен тұздықтар болмаса, пісірілген құс тағамдарымен үйлеседі.
Grüner Veltliner шөптерге бай тағамдарды толықтырады. Оның өзі шөптердің қышқыл-дәмді дәмі мен хош иісіне ие, сондықтан оны көбіне тамақ дайындауға ингредиент ретінде пайдаланады.
«Шардоннайға» лосось, уылдырық және майсыз ет беру керек. Шараптың құпиясы оның жанама түрде ашылатындығында, сондықтан оны ішкен кезде «дәм шокі» жай қолайсыз.
Біртүрлі, бірақ ақ жартылай тәтті шарапты жеңіл балықпен немесе көкөніс сорпаларымен бірге беруге болады. Ақ шараптар көбінесе тамақтанар алдында аперитив ретінде ұсынылады. Шарап әрқашан ұзын сабағы бар ұзын стакандарда 10-12 ° C дейін салқындатылған түрде беріледі.
Нашар дәм
Сонымен қатар, шараптарға мүлдем сәйкес келмейтін өнімдердің тізімі бар:
- дәмдеуіштердің барлық түрлері (олар шараптың жеңіл хош иісін тоқтатады);
- ысталған ет;
- ашытылған тағамдар;
- маринадталған қияр;
- құрамында сірке суы мен лимон шырыны бар тағамдар (шараптың дәмін басады);
- шоколад;
- тұтқыр жаңғақ (дәмін бұзады);
Шарап ішу әдеттегідей емес, ал адамдар темекі шегетін жерлерде, темекі түтіні мен хош иістің иісі сізге шараптың нақты букетін сезінуге мүмкіндік бермейді.
Табиғи ақ шарап қызыл шарапқа қарағанда пайдалы деп саналады, оның құрамында қан тамырларын нығайтатын көптеген минералдар бар. Алайда, элементтердің қосылуымен (қант, ашытқы) шарап өзінің қасиеттерін жоғалтады.
