Бұл рецепт Англияда бір ғасырдан астам уақыт бойы раушаннан шарап дайындау үшін қолданылған. Раушан жапырақшаларының түсі қаншалықты бай болса, шараптың түсі соншалықты терең болатынын ескеру керек. Ингредиенттердің бұл мөлшері 5 литр дайын шарап өндіруге арналған.
Бұл қажетті
- - жаңа раушан жапырақтары
- - 4,5 литр су
- - 1 кг қант + 300 г қант
- - 2-3 дана мейіз
- - ашыту цистернасы
- - бітеуге арналған тығындар
- - су тығыздағышы (қақпақ, құты, түтік, герметик)
Нұсқаулық
1-қадам
Бақша раушандарынан жапырақтарды таңдаңыз. Олар сатып алынған кесіндіден айырмашылығы хош иісті және оларды ең күшті химиялық заттар өңдемейді. 2 литрлік ыдысты толтыру үшін жапырақшалар жеткілікті болуы керек.
2-қадам
Жапырақтарды үлкен ыдысқа құйыңыз, 4,5 литр су құйыңыз, 1 кг қант құйыңыз, тығыз жабыңыз және ашыту үшін жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
4-7 күннен кейін тағы 300 г қант қосып, су пломбасын орнатыңыз. Көмірқышқыл газын ашытудан босату және оттегінің ашыту ыдысына түсуіне жол бермеу үшін су пломбасы қажет. Егер сіз су пломбасын қоймасаңыз, шарап спирті шарап сірке суына айналады. Мұндай су құлыптарының бірнеше түрі бар. Сіз келесіні пайдалана аласыз. Сізге қақпақ, үлкен диаметрлі түтік, банка қажет болады. Ашыту цистернасының қақпағында тесік жасап, түтікшені салып, түйіскен жерді желіммен бітеу жеткілікті. Екінші ұшы банкадағы суға батырылады.
Ашыту ыстық жазда екі аптаға, салқын күндерде - үш аптаға созылады.
4-қадам
Ашыту процесі аяқталғаннан кейін шарапты қалдықтардан ағызып, жертөледе немесе қараңғы салқын жерде 1-1,5 ай ұстаңыз. Содан кейін бөтелке мен тығын.
