Шарап пен тағамның дәмі өзара әсер етеді. Сондықтан сусынды тамақпен дұрыс үйлестіре білу керек. Сауатсыз шарап тағамның дәм палитрасын оңай бұзады, ал тамаша үйлесім сіздің ас үйіңізді асқақтатады.
Қызыл шарап немен жүреді?
Дәстүр бойынша қызыл шарапқа қызыл ет беріледі. Сусын майлы құс еті мен қатты ірімшікке де сәйкес келеді. Алайда, дәлірек үйлесімділік шарап түріне байланысты жасалуы керек.
Мысалы, Beaujolais, Merlot және басқа да жемістердің хош иісі бар шараптар кебабқа, қақырықтағы етке, қуырылған тауық етіне, паштеге (оның ішінде балық пирогтары) өте жақсы қоспа болады. Сондай-ақ, бұл сусындар салқын ет пен макаронмен жақсы үйлеседі. Олар ұлттық мексикалық немесе үнді тағамдарымен дәмді болады.
Қара қарақаттың жарқын ноталары бар шарапты шарапқа (қуырылған күркетауық, қуырылған қой, қуырылған үйрек немесе елік еті) ұсынылады. Сондай-ақ, бұл шараптар итальяндық тағамдарды: лазанья, пицца, макарон, спагеттиді толықтырады. Бірақ құлпынай реңктері бар Pinot Noir ет тағамдары, майсыз балықтар, гуляш және шығыс тағамдары бар тамаша компания жасайды.
Қызыл қызыл Чиантиді қою тұздықпен пісірілген тағамдармен бірге қолдану керек. Сондай-ақ, бұл шарап ет, шелпек / грильде немесе шөптермен бірге бұқтырылған ет үшін өте қолайлы. Чианти құс етімен жақсы үйлеседі: қуырылған күркетауық немесе темекі тауықтары.
Ақ шарап пен шампанға қандай тағамдар беруге болады
Ақ шарап әдетте жеміс себетімен бірге беріледі. Жемістер сусынның түріне байланысты таңдалады. Сондай-ақ, ақ шарапты құс етімен, балықпен немесе теңіз өнімдерімен біріктіруге болады.
Шардоне, Пинот Бланк және Сувиньон шараптары әдетте көкөністермен бірге беріледі. Соңғысының дәмі нәзік, жағымды болуы керек, бірақ айқын болуы керек: ол жеңіл сусынды керемет толықтырады. Мысалы, артишок немесе спаржа өте жақсы.
Треббиано немесе Виньо Верде сияқты жас шараптарды грильдегі балықпен толықтырған жөн. Ең дұрысы, өнім майлы сорттардан таңдалады (мысалы, сардина немесе скумбрия). Сондай-ақ, бұл сусындарды фольгадағы балыққа қызмет еткен кезде пайдалануға болады.
Ұзақ жасарған хош иісті ақ шарап қақталған балықтардың барлық түрлеріне сәйкес келеді. Рислингтің немесе Чаблистің жемісті ноталары керемет тандем жасайды, мысалы, лосось балықтары. Траминер неғұрлым өткір әрі бай болса, Пино Григио (Италия) немесе Рислинг (Германия) негізгі дәмдеуіш ретінде сарымсақпен дайындалған тағамдардың дәмін ерекше атап өтеді.
Шампан - бұл ақ шараптың кіші түрі. Оны теңіз өнімдерімен, теңіз және өзен балықтарымен, уылдырығымен ұсынған жөн. Сондай-ақ, шампан құс тағамдарына және кез-келген макаронға жарамды. Бұл сусынды десертке де ұсынуға болады, мысалы, балмұздақ, жеміс-жидек немесе қатты ірімшік тәрелкесі.
