Қара жидектердің дәмі өте қызықты - олар тарт және сәл «тоқылған». Кептелістер, джемдер, мармеладтар және олардан жасалған компоттар жұмсақ, бәріне бірдей жараспайды. Бірақ қара-күлгін, қара дерлік жидектерден жасалған шарап керемет болып шығады: қою, қанық, терең рубин реңктері және мускат жаңғағының дәмі бар.
Chokeberry шарабын дайындау қиын емес. Оның жемістері сұрыпталып жуылады, содан кейін ұсақталып ыдысқа төгіледі. Жидек барлық шырынды беру үшін, оны сығып алғаннан кейін, әйнек немесе эмаль ыдысқа ауыстырып, ауа температурасы 18-20 градус бөлмеге қалдырады.
Целлюлоза ашыған кезде оны таза парақ арқылы сығып алады және бұл шырынды біріншісіне қосады. Сұйықтық сүзгіден өткізіліп, бөтелкеге құйылады.
Жұмсалған жемістер тасталмайды, бірақ сумен құйылады, оның мөлшері шырын көлемінің жартысына тең болуы керек. Бір күнде су целлюлозадан қанттың, қышқылдардың, таниндердің және бояғыштардың барлық қалдықтарын шығарады, сондықтан 24 сағаттан кейін сұйықтық ағып, жемістер жақсы сығылады.
Әр литр шырынға 250-300 г қант қосылады, бірақ олар оны екі сатыда жасайды: кейбіреулері шырынның аз мөлшерінде ерігеннен кейін дереу қосылады, ал қалғандары 2-3 тәуліктен кейін, мазмұны болған кезде жақсы ашытыңыз.
Маңызды мәселе: бөтелке тек ¾ ашытылған кезде сұйықтық ағып кетпес үшін толтырылады. Штепсельді босату керек, өйткені ыдыс қайнау кезінде бөлінетін көмірқышқыл газын бұза алады. Контейнерді мақтамен немесе шүберекпен тығыздау жақсы - осылайша газ шығады, бірақ микроорганизмдер ішке енбейді.
Газды су пломбасының көмегімен де алуға болады. Оның қарапайым дизайны - ұшы суы бар құмырада орналасқан саңылаудағы шлангі бар штепсель. Тығыздыққа жету үшін тығын мен резеңке түтік арасындағы бос орындар балауызбен немесе желіммен толтырылады.
Chokeberry шарабы жақсы ашытуы керек, ол үшін ол жылы жерге қойылады. Шамамен екі апта бойы шырын қатты ашиды, содан кейін тынышталады, ал қалған 15-20 күнде күшті реакциялар болмайды.
Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін, жас шарап тұнбадан құтылып, мұқият ағызылады. Бұл дөрекі нұсқа - тым дөрекі және шарапты шарап алкоголь береді. Мұны еске түсіру үшін сізге қант қосып (1 литрге 150 г) кем дегенде бір ай салқындату керек. Осы уақыт ішінде қант ериді, сусынның барлық құрамдас бөліктерімен араласады, ал шарап жұқа және дәміне жағымды болады.
