Үйдегі өрік шарабының ерекше дәмі бар. Құрамында қант мөлшері аз шарап хош иісін сақтамайды, көбіне ащы бадамның иісін алады. Бұл өрік дәндерінен пайда болады, олар целлюлозаға түседі, оларда қышқыл қышқылы бар. Сондықтан сіз шарап жасау үшін қабығы жоқ жемістерді тұқымдарымен бірге пайдалана алмайсыз.
Үй шарабы үшін мәдени немесе жабайы өрік алыңыз. Біріншілері аз хош иісті, бірақ тәтті сусын береді, ал екінші сорттары - керісінше.
Өрік шарабын No1 дайындауға арналған рецепт
Бізге қажет:
- 2 кг өрік;
- шамамен 2 кг қант;
- 8,5 литр су.
Жемістерді сүртіңіз, қабығын алыңыз, оны жылы сумен толтырыңыз. Қоспаны ашыту үшін төрт күн қалдырыңыз, содан кейін целлюлозаны целлюлозаға салыңыз, қант қосыңыз. Шарапты тағы бір аптаға қалдырыңыз.
Газ түзілу аяқталғаннан кейін шарапты сүзгіден өткізіңіз, бөтелкелерге құйыңыз, екі ай бойы тұндырыңыз.
Өрік шарабын дайындауға арналған рецепт No2
Бұл рецепт мускат жаңғағының арқасында шарапты хош иісті етеді. Қаласаңыз, сусынды басқа дәмдеуіштермен байытуға болады, мысалы, даршын немесе қалампыр.
Бізге қажет:
- 2,5 кг өрік;
- 500 мл жүзім шарабы;
- 1,5 литр қайнатылған су;
- 1,7 кг қант;
- 1/2 ас қасық. мускат жаңғағының ас қасықтары.
Өрік қабығын аршыңыз, ұсақтаңыз, сумен толтырыңыз (жылы болуы керек), шарап құйыңыз, мускат жаңғағын қосыңыз. Сиропты судан және қанттан қайнатыңыз, қоспаға қосыңыз. Стартер мәдениетін бір апта бойы жылы жерде қалдырыңыз, кейде ағаш күрекшемен араластырыңыз. Содан кейін шарапты сүзгіден өткізіп, екі айға дейін пісіріңіз.
