Өз қолыңызбен жасалған шарап дүкенде сатып алынғаннан гөрі әлдеқайда пайдалы әрі дәмді болады. Үй шарабында химиялық қоспалар жоқ, өйткені ол өз бақшасында жиналған жемістерден жасалады. Мұндай сусынды тек жүзімнен ғана емес, алма, шие, алмұрт, қарақат, қарлыған және басқа жемістер мен жидектерден де дайындауға болады. Жақсы шарап қара өріктен шығады.
Нұсқаулық
1-қадам
Тек піскен жемістерді таңдаңыз, бірақ оларды ешқашан жууға болмайды. Терінің құрамында табиғи ашытқы бар, ол жақсы сусланы ашыту үшін қажет. Шырын сыққышпен немесе шырын сыққышпен сығып алыңыз. Егер қара өрік тығыз болса, шырынды жақсы бөлу үшін оларды ұсақтаңыз, 1 кг-ға 0,5 литр су мен 100 г қант қосып, содан кейін кішкене ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Бірнеше күн өткеннен кейін сіз шырынды целлюлозадан бастырмамен оңай ажыратуға болады.
2-қадам
200 г жуылмаған мейіз қосылған 300 мл жылы су құйып, стартер жасаңыз. 50 г қант қосып, оны толығымен ерігенше араластырыңыз және ашытқанға дейін қалдырыңыз. Сіз сондай-ақ жалбыз таңқурайына бір уыс қосуға болады. Қышқыл 3-4 күн бойы дайындалады. Сұйықтықты төгіп тастаңыз және шарап жасағанда оны дереу қолданыңыз.
3-қадам
Шырын 3: 1 қатынасында қантпен араластырыңыз. Егер сіз одан көбірек алсаңыз, ашыту ұзаққа созылады. Сондай-ақ, жемістердің құрамындағы қантты ескеріңіз, егер қара өрік қышқыл болса, онда мөлшерлеме жоғарылауы керек. Сондай-ақ, тәтті шарап алғыңыз келсе, алдымен шырын құрамындағы қанттың тек жартысын ғана сұйылтыңыз, ал ашыту басталғаннан бастап бір аптадан кейін қалғанын біртіндеп қосыңыз.
4-қадам
Стартер дақылын сусланың бөтелкесіне құйыңыз және су тығыздағышын жабыңыз. Бұл иілгіш түтігі бар мақта тығын болуы мүмкін, оның бір шеті сумен ыдысқа батырылады. Ашыту кезінде ол арқылы көмірқышқыл газы шығады, ал жас шарап оттегімен байланысқа түсуден сақтайды. Бөтелкені қараңғы, жылы жерге қойыңыз (20-24 градус).
5-қадам
Ашыту процесінің қалай жүріп жатқанын, су құлыпының тығыздығын тексеріңіз. Көпіршіктер ерекшеленуді тоқтатып, шарап жеңілдей бастаған кезде, оны шөгіндіден жіңішке шлангпен төгіп тастаңыз. Мойынға дейін жаңа ыдысқа құйыңыз және мақтадан жасалған мақта салыңыз. Оны бір күн салқын жертөлеге салыңыз, содан кейін мақтаны тығынмен ауыстырып, парафинмен толтырыңыз. Шарапты көлденең күйде тағы 3 ай сақтаңыз, содан кейін сусын дайын болады.
