Француз шарап өндірушілері мыңдаған жылдар бойы өздерінің шарап өндірісін дамытып келеді. Қазіргі заманғы француз шараптары - үлгі және әлемдік сапа стандарты. Оларды осындай танымал және бірнеше рет аталатын өнімге айналдыратын факторлар қандай?
Француз шарап жасау тарихы
Алғаш рет шарап жасау Франция аумағында 312 жылы, француз халқы әлі туылмаған кезде пайда болды. Бургундия шарап өндірушілері көптеген жылдар бойы жүзімнің әр түрлі сорттарынан шарап жасап, оларға сусын сатуға көмектесетін ең жақсы рецептілерді табумен үнемі тәжірибе жасайды. Билік олардың іс-әрекеттеріне іс жүзінде араласпады, тек кейде өздерінің түзетулерін енгізді - мысалы, 14 ғасырдың аяғында Бургундия герцогы Филипп Болдтың бұйрығымен шарап жасаушыларға гамай жүзім сортын өсіруге тыйым салынды, содан кейін Пинот Нуар жүзім алқаптарының аумағында айтарлықтай өсім болды.
Атақты француз шараптары әрқашан шыққан аймағымен бірдей атауды иемденеді.
Алғаш рет олар X ғасырдың ортасында француз шараптарының сапасын оның бес сортын белгілей отырып жіктеуге тырысты. Алайда, бұл классификация шараптар шығарылған ауданның шекараларын да, оларды өндіруде қолданылатын жүзім сорттарын да ескермеген. Өнеркәсіптік төңкеріс сол кезде басталғаннан бері базарларда алыстан әкелінген шараппен таныс емес адамдар сатып алатын көптеген контрафактілер пайда болды. Бүгінгі күні барлық сапалы шараптар AOC аббревиатурасымен белгіленеді, бұл сусын фермердің климаттық және басқа да ерекшеліктерін ескере отырып жасағанын көрсетеді.
Француз шараптарының санаттары
Францияда жасалған төрт санаттағы шараптар бар - нақты, аймақтық, жоғары сапалы шараптар және шығу тегі бойынша бақыланатын, атауы бар шараптар. Ең арзан және дөрекі шараптар кесте санаты болып саналады, оның жапсырмаларында жүзімнің сортын, айналым жылы мен аймағын көрсетуге тыйым салынады. Қалған санаттардың сапасы әдетте күмән тудырмайды.
AOC сілтеме сапасының мәртебесін алу үшін шарап әр түрлі стандарттарға сай болуы керек - жүзім сорттарынан бастап өсіру технологиясына дейін.
Ең жақсы сапалы француз шараптары Лангедок, Лаура алқабы, Конте Толозан және Конте Роданьянды ұсынатын төрт шарап аймағында шығарылады. Сапалы ведомстволық шараптар француз бөлімдерінде өсірілген жүзім сорттарынан жасалады. Француз зонасы елдің оңтүстігінде өсетін және терроир шараптарына мүмкіндігінше жақын шараптарға ие.
