Коньяк - бұл асыл сусын. Оны пайдалану - бұл күрделі рәсім, коньяк букетін түсіну және бағалау үшін дұрыс ыдыстарды қолдану өте маңызды.
Арнайы коньяк стаканы
Коньяктың ләззат алуындағы арыстанның үлесі оның хош иісінде бар. Сондықтан бұл сусынға арналған арнайы стакан снайпер деп аталады. Бұл сөз ағылшынша sniff, яғни «sniff» етістігінен шыққан. Бұл тегіс, түссіз кристалдан немесе әйнектен жасалған ерекше пішіндегі әйнек. Бұл жоғары шекараға қарай күрт жіңішкеретін аласа аяғындағы ыдыс тәрізді әйнек. Снифтерлер әртүрлі мөлшерде болады. Сіз көлемі жетпіс грамм болатын өте кішкентай опцияларды таба аласыз, бірақ төрт жүз грамм көлеміндегі үлкен үлгілер де бар. Коньяк мұндай ыдыстарға олардың ең кең бөлігіне дейін құйылады және одан жоғары болмайды.
Коньякты бағалау үшін стаканға отыз-қырық миллилитр сусын құйып, сыртқы бетін саусағыңызбен ұстаңыз. Енді әйнектің екінші жағынан мына жерге қараңыз. Егер саусақ іздері көрініп тұрса, бұл жақсы коньяк.
Коньяк ішудің француз тәсілі бойынша алдымен кофе ішу керек, содан кейін коньяктан рахаттану керек, содан кейін темекі шегу керек.
Енді әйнекті айналдырып, қабырғалардан ағып жатқан сусынның іздерін қараңыз. Егер ұзартылған тән іздер пішінін шамамен бес секунд бойы сақтаса, онда коньяктың қартаюы бес жылдан сегізге дейін тоғыз жылға дейін, егер он бес секунд жиырма жылдық коньяк болса, егер іздер он жеті бойы «ұстап тұрса». он сегіз секунд, содан кейін сізде бірегей елу жылдық коньяк бар.
Коньякті бағалаудың ең аз субъективті критерийі - оның хош иісі, сондықтан снайперді қолдану өте маңызды. Бұл әйнек пішінінің арқасында коньяктың ерекше хош иісін ашуға толық мүмкіндік береді. Сусынның хош иісін үш толқынға бөлуге болады. Біріншісі снайпердің шетінен бес сантиметр қашықтықта сезіледі - бұл жеңіл және ванильді тондар. Стаканның дәл шетінде сіз екінші толқынды сезіне аласыз - нәзік және айқын жемістер мен гүл хош иістері. Жоғары сапалы коньяктарда күлгін, раушан, өрік хош иістері бар. «Үшінші толқын» ұғымына қартаю иісі кіреді. Көбінесе бұл қымбат тондық шараптың хош иісіне ұқсас күрделі тондар.
Коньяк ішуге қолайлы атмосфера
Жақсы коньяк достарымен жақын жерде мас болады, оны жеу әдеттегідей емес. Бұл құдайлық сусынды лимон кесектерімен жеудің орыс дәстүрін Николай II енгізді. Оның мағынасы түсініксіз, жақсы коньяк мысалы, текила үшін жағымсыз дәмді «ұстауды» қажет етпейді.
Кәсіби дегустаторлар иістен басқа стаканды пайдаланады. Бұл әлдеқайда тар және ұзын.
Қызмет көрсету кезінде коньяк бөлме температурасынан сәл жылы болуы керек. Коньяк бар иісті алақанға жылытады, оны от үстінде ұстау әдепсіз. Әдетте коньяк мереке аяқталғаннан кейін таза күйінде ішеді. Тамақтану кезінде коньяк ішу жағымсыз, өйткені тамақ сусынның букетін және дәмін сезінуге мүмкіндік бермейді.
Жас, кәдімгі коньяктар - көптеген алкогольдік коктейльдердің бөлігі. Көбінесе, коньяк коктейльдік серпектерге қосылады, олар сергітетін әсерге ие. Әрине, мұндай сусындарға жоғары сапалы коньяк қосылмайды.
