Жапон тағамдары Ресейде көптен бері экзотикалық болған емес. Барлығы дерлік суши мен орамнан дәм татып, жапон қарақұмығы мен күріш кеспесінен дәм татты. Алайда, егер жапон сусындарын ішу мәдениеті туралы айтатын болсақ, олардың көпшілігі әуесқойлар. Бұл сондай-ақ сакеге қатысты.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, саке бөтелкесін дұрыс температураға жеткізу керек. Жапондық күріш ликері температураның кең ауқымында ішеді. Сакені 30 ° C температураға дейін қыздырыңыз - ол «хинатакан» (күн сакесі), 35 ° C - «итохадакан» (адамның терісі), 40 ° C - «нурукан» (сәл жылы), 45 ° C - болады. «джокан» (жылы), 50 ° С - «атсукан» (ыстық) және 55 ° С - «тобикирикан» (өте ыстық). Кафелер мен мейрамханаларда сусын арнайы пештерде қыздырылады. Үйде сіз саке ыдысын бірнеше минут ішінде кастрюльге ыстық суға батыра аласыз.
2-қадам
Сакені арнайы фарфор құмыраларында жылытыңыз және қызмет етіңіз - «токкури» (ескі корейлік «сазды ыдыстан»). Олардың көлемі 180 немесе 360 мл құрайды.
3-қадам
Компанияда саке ішудің екі әдісі бар. Біріншісі, ескі жапондық әдет-ғұрып «дөңгелек тостаған» деп аталады. Егер сіз шебер болсаңыз, онда басында отырыңыз. Қонақтарды екі жағыңызға отырғызыңыз. Әрқайсысының алдына тағамдар табағын салыңыз. Өзіңіз үшін, тәрелкеден басқа, жылытылған сакені ыдысқа құйыңыз.
4-қадам
Аздап ішіп, оң жақтағы көршіңізге беріңіз. Сондай-ақ, ол бір жұтып, кесені келесісіне беруге міндетті. Саке бүкіл кестені айналып өткен кезде, сіз немесе қызмет көрсетуші персонал әрбір қонақ сакені 30-40 мл көлеміндегі бөлек стакандарға - «саказукиге» құюыңыз керек. Бірақ рәсім мұнымен де бітпейді.
5-қадам
Алдымен, әрбір қонақ өздерінің саказукилерін ағызып, қайтадан толтырады. Ол тостағанды иесіне береді, ол оны бір деммен ішеді. Әр қонақты осылай жасайды. Осыдан кейін әндер мен ойын-сауықтар басталады. Қонақтар қазірдің өзінде бір-бірімен кесе алмастырып ішіп жатыр. Мұндай күрделі әдет қонақтардың әдейі улануына жол бермеу үшін ойлап табылған. Ортағасырлық Жапония - саяси интригалардың орталығы, ал басты қару әрқашан айлакер және улағыш бөтелке болған.
6-қадам
Қазіргі Жапонияда саке әлі күнге дейін «дөңгелек ыдыс» дәстүрі бойынша ішеді. Алайда, сіз көбінесе қазіргі заманғы басқа әдет-ғұрыпты таба аласыз. Барлық қонақтарға саке толтырылған бөлек токкури мен саказуки беріледі. Бірақ құмырадан өзіңді құю әдетке айналған жоқ. Сіз өзіңіздің көршіңізбен сусын ішуіңіз керек, ол өз кезегінде сіздің тостағаныңыздың да бос болмауын қадағалайды. Егер сіз компанияда жалғыз сакені жақсы көретін болсаңыз, әдептілік көршіңізді сізге қарауды міндеттейді. Сіз қастерлеудің белгісі ретінде және ішу мәдениетін көрсете отырып, саказукиді толтырған кезде оны көтеріп тұруыңыз керек.
7-қадам
Саке, кез-келген алкогольдік сусын сияқты жеуге міндетті. Ол жеңіл жапон тағамдарымен өте жақсы үйлеседі: кальмар, жылан, тунец, лосось және басқа теңіз өнімдері, маринадталған немесе шикі. Жиі тағамдар табақшасы сашимимен толтырылады, бұл сіздің аузыңызда балқитын шикі балықтың жұқа бөліктері. Саке сонымен бірге суши - Ресейдегі жапон тағамдарының сүйікті тағамы болып табылады.
