Жапон мәдениеті еуропалықтардың көзіне көрінбейтін нюанстар мен ұсақ-түйектерден тұрады. Табиғаттың өзгермелі сұлулығын байқай отырып, адамдар арасындағы қатынастардың ауыспалы кезеңдерін нәзік сезініп, олардың тәжірибелерін көркем түрде талдап, сипаттай отырып, жапон менталитеті гастрономиялық тақырып - сакені қолдануды айналып өткен жоқ.
Саке - күріш арағы, ол орыстың қырық градустықынан екі есе күшті. Мұздатқыштан суық емес және тұтқыр емес, жылы ішіңіз. Ал сусынның түсі кейде ашық жасыл, кейде ашық сары, және көз жасындай мөлдір емес. Мұндай нюанстар кең ауқымды ішкі дүниенің дүниетанымына сәйкес келуі мүмкін емес. Ресейлік арақ пен сакені қолдануда бір ғана ұқсастық бар шығар. Аспан империясының тұрғындары ұлттық алкогольдік ішімдікті ішу құпия қарым-қатынас пен достық пен махаббат байланысын нығайтуға бағытталған деп санайды. Бірақ, кез-келген алкоголь сияқты, күріш арақымен де пропорцияның мағынасын біліп, уақытында тоқтай білу керек.
Шығу тегі мен технологиясы туралы
Саке жасау технологиясы қайнатуға жақын, өйткені дистилляция немесе дистилляция емес, ашыту қолданылады. Шығару - теңдесі жоқ ерекше өнім.
Олар оны екі мың жыл бойы дайындады. Бастамасы Жапон императорларының сарайында қаланды. Саке өндірісінің ежелгі әдісі заманауи әдіспен ерекшеленді және жұмсақ тілмен айтсақ, гурман үшін емес: күріш, тістерін аямай, аузында грелге шайнады, содан кейін оны ашыту ыдысына төгіп тастады. Кейіннен ашытуды бастау үшін көгерудің арнайы түрін ойлап табу және қолдану арқылы процесс айтарлықтай жеңілдетілді.
Сусын сапасы
Сакенің сапасы күріштің ұнтақталу дәрежесіне байланысты, онда теріні дәннен шығарады, құрамында дәмге әсер ететін эфир майлары бар. Тәжірибесіз тұтынушыға саке таңдағанда бағаға сену оңайырақ. Бір бөтелкеге мың рубльден бастап, сусын 5 С-қа дейін салқындатылып, қол жетімді бағамен сатып алынады, мүмкін жағымсыз дәмді азайту үшін.
Пайдалану мәдениеті
Ұлттық жапон сусынын ішу - бұл тұтас өнер. Бастапқыда саке токкуридің қыш құмырасында 15-тен 30 С температураға дейін қыздырылады, ол үш шырыннан аспайтын кішкене шоко стакандарына құйылады. Сонымен қатар, өзіңізге сусын құю әдеттегідей емес. Жылы саке суық мезгілде жақсы тұтынылады. Тәтті тағамдарға қойылатын талаптар күріш арағының анағұрлым талғампаз түрлерін салқын түрде тұтыну сияқты қатаң емес. Сіз бутербродтар, көкөністер, ет, теңіз өнімдеріне қызмет ете аласыз.
Қымбат саке шарап бокалдарында ұсынылады. Мерекеге қатысушылар «кампаи» тостын жасайды, яғни «біз түбіне дейін ішеміз!» Сусынды көз деңгейіне дейін жеткізіп, көзілдірікті сығымдамай, олар дәстүрлі жапон тағамдарын: жұмсақ суши мен орама тағамдарын жей отырып, кішкене сусындармен баяу ішеді.
