Сиырдан сүт сатып алғанда, сатушыдан жануарға да, сауыншыға да денсаулық туралы анықтама сұрау керек. Антисанитарлық жағдайда алынатын жаңа сүтте адам өмірі мен денсаулығына зиянды және қауіпті бактериялардың мөлшері өте көп.
Нұсқаулық
1-қадам
Оның құрамында әртүрлі жұқпалы аурулардың қоздырғыштары болуы мүмкін. Мәселен, мысалы, сиырдың астынан шыққан сүтте, ол әлі екі сағат бойы тұрмаған, тірі бактериялардың көп мөлшері бар. Егер жануар сау болса, таза ұсталса, онда бұл бактериялар адам ағзасы үшін ерекше маңызы бар. Бірақ нормадан сәл ауытқу болса да (мысалы, сауыншы дүңгіршекті нашар тазаламады) жаңа сүтте патогендік бактериялардың дамуына себеп болуы мүмкін.
2-қадам
Сиырдан алынған жаңа жылы сүт бактериялардың көбеюі болып табылады. Мәселен, мысалы, сауылғаннан кейін сүтке бөгде бактериялардың енуі сирек емес. Бұл сауыншы қорадан үйге үй алып бара жатқанда болуы мүмкін. Жылы ортада ұсталған бактериялар бірнеше есе тез дамиды. Сондықтан жаңа сүт өте қауіпті болуы мүмкін. Әсіресе иммунитеті төмен адамдарға арналған.
3-қадам
Жаңа сүтті дұрыс тасымалдау әр түрлі кок бактерияларының дамуына әкелуі мүмкін (стафилококк, стрептококк және басқалары). Мысалы, жаңа піскен сүтті ешқашан пластикалық бөтелкелерге құюға болмайды. Біріншіден, жылы сүт лезде пластмассамен әрекеттеседі, нәтижесінде E. coli және басқа зиянды микроорганизмдер дамиды. Екіншіден, пластикалық бөтелкені зарарсыздандыруға болмайды, бұл гигиеналық емес және қауіпті. Сиырдан алынған жаңа сүтті қақпағы тығыз, өте таза және қайнатылған шыны ыдыстарға құю ұсынылады. Мұндай ортада патогенді бактериялардың көбеюіне мүмкіндік бар.
4-қадам
Ауру сиырдан шыққан жаңа сүт - ауруханаға апаратын жол. Кейбір мал иелері соңғысындағы ауруды білмейді, өйткені кейбір инфекциялар симптомсыз жүреді. Мысалы, туберкулездің ерте сатысындағы сиыр мүлдем сау және зиянсыз жануарға ұқсайды. Бірақ оның сүтінде туберкулез бацилланың үлкен пайызы бар, сондықтан адам ауырып қалуы мүмкін, тіпті сусынды бір жұтпай ішкенде де болады. Құрт личинкалары көбінесе сауу кезінде жаңа сүтке түседі, бұл адам ағзасына да пайдалы емес.
5-қадам
Жаңа сүтте кездесетін сүт майының құрамында тек белгілі болатын барлық май қышқылдары бар (қаныққан және қанықпаған). Бұл бір жағынан денеге пайдалы, екінші жағынан қауіпті. Бауырдың, бүйректің, асқазанның және ішектің ерекше аурулары бар кейбір адамдар мұндай мөлшерде сүт майына қарсы болады.
