Ет жемей өмірді тек вегетариандықтар елестете алады. Адамдар дайын ет өнімдерін, мысалы, шұжық немесе шұжықтарды өзгеріссіз жейді, ал қалған ет әртүрлі тағамдар дайындауға жұмсалады. Сүтқоректілердің етін шамадан тыс көп тұтыну денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін екенін бірнеше адам біледі.
Жоғарыда айтылғандай, қызыл ет адамдар үшін ең зиянды және қауіпті болып саналады, яғни шошқа еті, сиыр еті, қой. Сау тамақтану саласындағы соңғы зерттеулер қызыл етті теріс пайдалану әр түрлі қатерлі ісік ауруларының дамуына әкелуі мүмкін екенін көрсетті, көбінесе ас қорыту мүшелері зардап шегеді. Пісірілген ет, яғни қуырылған, ысталған, тұздалған және т.б., ішек қатерлі ісігін жоғарылатады. Етті грильде дайындау кезінде немесе табада ұзақ қуыру кезінде заттар түзіледі - канцерогендер, олар бүкіл денеге кері әсер етеді. Қызыл еттің құрамында транс-майлар бар, олардың әсері жүрек-қан тамырлары жүйесіне кері әсер етеді. Етті кез-келген түрде теріс пайдалану 2 типті қант диабетінің дамуын тудырады. Вегетариандықтар бұл аурумен шамамен екі есе жиі ауыратыны бұрыннан бері айтылып келеді.
Осының бәрімен етден толығымен бас тарту мүмкін емес, өйткені оның құрамында организмде көптеген процестерге қатысатын өмірге қажетті амин қышқылдары бар.
Денсаулыққа зиян келтірмеу үшін аптасына 500 грамға дейін дайын ет өнімдерін жеу керек. Ең пайдалы ет сорпада қайнатылған немесе буға пісірілген болып саналады. Жалпы, адам ағзасына зиян келтірмейтін ақ етке немесе балыққа артықшылық берген дұрыс.
Диетада ысталған шұжықтарды, шұжықтарды және әр түрлі жартылай фабрикаттарды едәуір азайту қажет. Оларды дайындауда көптеген химиялық толтырғыштар қолданылады, олар денсаулыққа пайда әкелмейді.
