Бүкіл палитрасы әртүрлі ежелгі және асыл сусын біздің үстелдерімізде жүз жылдан астам уақыт болды. Шайдың отаны - Қытай, бірақ бүгінде әр түрлі сортты шай бұтасы басқа елдерде өсіріледі.
Қытайдағы әйгілі шай плантациялары
Кейбір ғалымдар Вьетнамда орналасқан Солтүстік Бирма мен Аннамды шайдың отаны деп атайды, бірақ көпшілігі бұл сусын Қытайдан шыққанына сенімді.
Чжэцзян провинциясы қытай шай өсірудің маңызды және ежелгі бағыттарының бірі болып саналады: қазір жалпы егіннің төрттен бірі жиналады. Чжэцзянның бүкіл дерлік территориясы, жағалаудағы аралдарды және бірнеше округтерді қоспағанда, үздіксіз шай плантациясы болып табылады. Шай өсімдігін өсіруге топырақ пен климат қолайлы, негізінен әр түрлі маркадағы жасыл шай отырғызылады, бірақ қызыл және қара шай түрлері де өседі.
Чжэцзян провинциясының оңтүстігінде, Шығыс Қытай теңізінің жағасында, Фудзянь провинциясы бар, оның тұрғындары Сун әулеті кезінде шай өсірді. Бұл жерде түрлі шайлар шығарылады, оның ішінде улунг, байчу, көк шай, қара ұзын шай бар.
Қытай шайының тағы бір тарихи отаны - Қытайдың орталық аймағында орналасқан Хунань провинциясы. 19-шы және 20-шы ғасырдың бірінші жартысында жергілікті шай өндірісі елдегі өндірістің жартысынан асып түсті. Қолайлы климат және жақсы жер таулы жерлерде плантациялар құруға мүмкіндік берді, негізінен қара ұзын шай, сондай-ақ жасыл және қызыл.
Әлемдік шай өндірушілер
Шай өндірісі бойынша екінші ірі ел - Үндістан. Мұнда экспорт ішкі тұтынудан басым, қара шай негізгі өсірілетін сорт болып табылады. Үнді шайы бай дәмі мен түсімен ерекшеленеді, бірақ хош иісі қытайлықтардан төмен.
Шри-Ланкада өсетін цейлон шайлары бүкіл әлемге танымал. Ең жақсы дақыл таулы екпелерден алынады, ал қалғандары орташа сапасы бойынша анықталады. Қара және жасыл шайлар өсіріледі.
Жапонияда тек жасыл шай өсіріледі және ішкі тұтыну үшін, аз мөлшерде АҚШ пен Еуропаға экспортталады.
Орта және сапасыз шайлар Африка, Түркия, Иран, Үндіқытайда да шығарылады. Шын мәнінде, олар Ресей нарығында кездеспейді.
Ресейде шай өсіру
Ресейде өсірілген шайдың жалғыз түрі - Краснодар шайы, ол қазір Мацеста шайы деп аталады. Ресейлік шай плантациялары әлемдегі ең солтүстік болып саналады, олар Сочи қаласының маңында орналасқан.
Ресейде шай өсіруге 19 ғасырдың аяғынан бастап талпыныс жасалды, бірақ тек 1925 жылы Краснодар өлкесінде ауқымды плантациялар салынды, ол 1940 жылға қарай 700 гектар аумаққа жетті.
Кейіннен Ставрополь өлкесінде, Закарпатияда және Қазақстанда шай плантациялары құрылды, бірақ нәтижелері Сочи өндірісінен айырмашылығы басшылыққа тиімсіз болып көрінді.
КСРО ыдырағаннан кейін плантациялар ыдырауға түсті. Тек 2006 жылы орыс шайының өндірісі қайтадан басталды: қазіргі уақытта плантациялардың аумағы 180 га құрайды, ал бұрынғы «Краснодар шайына» «Мацеста шайы» немесе «Мацеста шайы» деп аталды.
