Картоп гратині - қызғылт қоңыр түске дейін пеште пісірілген картоп кесектерінен тұратын дәстүрлі француз тағамы. Сарымсақ, кілегей, түрлі шөптер мен дәмдеуіштер гратинге қосымша ингредиенттер ретінде қолданылады.
Раммарин қосылған картоп гратині
Құрамы:
- 800 г шикі картоп;
- 150 мл крем;
- 40 г май;
- 3 түйір сарымсақ;
- Жаңа гүлшетеннің 2 бұтағы;
- тұз.
Дайындық:
1. Жуылған картопты қабығынан алып, жіңішке дөңгелек тілімдерге бөліңіз. Майды тоңазытқыштан алыңыз, кішкене бөлігін кесіңіз, шанышқымен тесіп, қалыптың түбін және бүйірін майлаңыз. Картоп кесектерін кішкене қабаттастырыңыз, аздап тұз қосыңыз, содан кейін картоп кесектерінің басқа қабатын жабыңыз. Картоп дайын болғанша қайталаңыз, оған аздап тұз қосыңыз.
2. Әрбір тазартылған сарымсақ қалампырының жартысын кесіп, жасыл ортасын алып тастаңыз - сіз оны лақтыра аласыз. Әрбір сарымсақ түйірін сарымсақ бастырғышына салыңыз да, картоп қабаттарының үстінен сығыңыз. Бүйірлеріне жаңа розмарин бұтақтарын жағыңыз.
3. Картоп қабаттары мен сарымсаққа кілегей құйыңыз. Қалған сары майды пышақпен кішкене бөліктерге бөліп, үстіне таратыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, ыдысты сол жерге 30 минут қойыңыз. Содан кейін пештен гратинді алып, үстіне фольгамен жауып, 200 ° C температурада тағы 15 минут пісіріңіз.
4. Пештен гратинді қайтадан алыңыз, фольга парағын алып, тағы 5 минут пісіріңіз. Пісірілген кастрюльді бөлме температурасында сәл салқындатыңыз, содан кейін жылы қызмет етіңіз.
Картоптың дәстүрлі гратині
Құрамы:
- 500 г шикі картоп;
- 250 г крем;
- 30 г май;
- 1 үлкен сарымсақ қалампыры;
- тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- үгітілген мускат жаңғағы.
Дайындық:
1. Картопты жуыңыз, қабығын тазартыңыз және оларды жіңішке дөңгелек кесектерге кесіңіз. Пісірме табақты маймен майлаңыз. Сарымсақты қабығынан аршып, оны екіге бөліп, қалыптың түбін және бүйірлерін екі жағымен майлаңыз.
2. Картоп кесектерін бір-біріне сәл қабаттасып, қабаттарға салыңыз. Тұзды дәмдеңіз, жаңа ұнтақталған бұрыш пен ұсақталған мускат жаңғағын себіңіз. Картоп қабаты үстіне крем құйып, гратинді 180 ° С дейін қыздырылған пешке 75 минут бойы дәмді қабық пайда болғанша салыңыз.
Кеңес: картоп гратинін гарнир ретінде етпен немесе бөлек тағам түрінде беруге болады
Бекон мен пияз қосылған картоп гратині
Құрамы:
- 700 г шикі картоп;
- 300 г пияз;
- 125 г бекон;
- 1 түйір сарымсақ;
- 300 мл сорпа;
- 3 ас қасық. ас қасық күнбағыс майы;
- тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындық:
1. Пиязды жіңішке тураңыз, беконды белдеулеріне кесіңіз. Күнбағыс майын қуырғыш табада қыздырыңыз, пияз бен беконды қызарғанша қуырыңыз. Жасыл ортаны қалампырдан алып тастағаннан кейін, қабығы мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Тағы бір минут пісіріңіз.
2. Пешке май жағылатын ыдысқа қабығы аршылған картопты, пісірілген пиязды және беконның дөңгелек тілімдерін салыңыз. Тұз және жаңа ұнтақталған бұрышпен дәмін татыңыз. Сорпаны кастрюльге қайнатыңыз, картоптың үстіне құйыңыз. Сорпаның барлығын емес, тек бөлігін ғана қолданыңыз.
3. Табақты фольгамен жауып, 180 ° C температурада бір сағат пісіріңіз. Содан кейін пештен қалыпты алып, фольганы алыңыз. Қалған қойманы құйып, дайын болғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз.
