Сүт - микроорганизмдердің жақсы өсіп-өнуі. Сауыннан кейінгі алғашқы екі сағатта ғана іс жүзінде патогендік бактериялар болмайды. Сондықтан өзіңізді қиындықтан құтқарып, сүтті қайнатыңыз.
Қайнау процесі адам ағзасына үлкен зиян келтіруі мүмкін зиянды бактерияларды жояды. Олар тек жоғары температурада ғана өледі. Қоздырғыштар сүтке қалай енеді? Сауыр сиырлар әртүрлі инфекциялық аурулармен (желіннің инфекциялық қабынуы, туберкулез, аусыл аурулары) зардап шегуі мүмкін. Ауру жануарлардан қайнатылмаған сүтті жеу оңай жұқтыруы мүмкін. Мал ұстауға арналған санитарлық-гигиеналық жағдайлар, сауыншылардың жеткіліксіз тазалығы (сиырдың жуылмаған қолдары мен желіндері, жуылмаған ыдыстар) ластану көзі бола алады. осы аурулардың қоздырғыштарын шығаруды жалғастыратын іш сүзегі, паротит безгегі)) оларды сиырға айналдырады. Сиырлар E. coli, Salmonella, Listeria және сүт қоректік заттары сияқты зиянды микроорганизмдердің тасымалдаушысы бола алады, оның бейтарап қышқылдығы өте жақсы орта болып табылады. Жаңа сауылған сүттің өзі ұзақ уақыт сақталмайды. Жылы, бөлме температурасында микроорганизмдер өте тез көбейеді. Оның қышқылдығы мен нашарлауы пайда болады. Тоңазытқышта төмен температурада шикі сүтті сақтау уақыты да шектеулі. Өте ұзақ қайнатпаңыз, кем дегенде бірнеше рет жасаңыз. Ұзақ қайнату көбінесе А, В, D дәрумендерінің және сүттегі пайдалы микроэлементтердің жойылуына әкеледі. Әсіресе, егер сіз қақпақсыз ашық қайнап жатсаңыз. Қайнаудың ұзақтығы бір-екі минут аралығында болуы керек. Дүкендер мен супермаркеттерде сатылатын пастерленген ауыз сүтті, әдетте қораптар мен пакеттерде қайнатпай ішуге болады. Ол жаңа өнімнің дәмін сақтайды және өңдеу технологиясы мен мөлдір емес тығыздалған орамның арқасында шикізат үшін қауіпсіз болып табылады.
