Сақтау мерзімін ұзарту үшін, сондай-ақ паста етілмеген сүттің зиянды микроорганизмдерінен қорғану үшін оны қайнату керек. Алайда сүтті қайнату жауапты процедура болып табылады, өйткені ол әрі кетіп, әрі күйіп кетуі мүмкін. Бұл өнімді қалай дұрыс қайнатуға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнату үшін эмаль табаны қолданбаңыз - сусын онда жанып кетуі мүмкін. Жақсы шыны, алюминий немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты алыңыз. Ыдыс-аяқ өндірушілері сүт пісіретін арнайы кастрөлдер ұсынады - онда сүт міндетті түрде жанбайды және ағып кетеді. Сондай-ақ, бұл жағымсыз салдардан қалың түбі бар кастрюль аулақ болады.
2-қадам
Кәстрөлге сүт құймас бұрын өте суық сумен шайыңыз. Бұл жабысып қалудың алдын алады. Зорлықпен қайнатпай сүтті қайнатудың тағы бір құпиясы бар. Кәстрөлдің түбіне төңкеріп кішкене табақты салыңыз. Кәстрөлге сүтті құйыңыз. Қайнаған кезде табақша табаның түбіне аздап соғылады, ал бетінде көбік пайда болмайды, демек, сүт қайнамайды және қашып кетпейді.
3-қадам
Сіз пешті бір минутқа қалдыра алмайсыз. Сүтті жай отта ғана қайнатыңыз. Сонымен бірге қайнаған сусынды үнемі араластырып, көбігін оның бетінен алып тастаңыз. Бұл сүттің қашып кетуінің басты себебі, өйткені сусынды қыздыру кезінде қайнау кезінде пайда болған көпіршіктердің жарылып кетуіне жол бермейді. Дегенмен, пленканы бетінен қайнату кезінде ғана алып тастау керек, бірақ сүт салқындағаннан кейін емес, өйткені онда қоректік заттардың көп бөлігі бар.
4-қадам
Сүтті ұзақ ұстау үшін қайнатқанда бір литр сүтке 1 шай қасық қант қосыңыз. Қайнатылған сүтті тоңазытқышта герметикалық ыдыста сақтаңыз, өйткені ол бөтен иісті бірден сіңіреді.
