Кутиа грек тілінен аударғанда қайнатылған бидай деп аударылады. Оның бірнеше атауы бар: коливо, очиво, эве. Бұл тағамды қайнатылған бидай, арпа, күріштен дайындауға болады. Кутяны тәттілеу үшін дәстүрлі түрде бал мен мейіз қосылады. Қазіргі уақытта оған қантталған жемістер, кептірілген жемістер, жаңғақтар, көкнәр тұқымдары, тіпті жаңа піскен жемістер де қосылады.
Бұл қажетті
-
- бидай дәндері - 1, 5 ас қасық;
- көкнәр - 1 ас қасық;
- мейіз - 1 ас қасық;
- грек жаңғағы - 1 ас қасық;
- бал - 3-5 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Бидай дәндерін ағын сумен жақсылап шайыңыз. Оларды таза, терең ыдысқа салыңыз және суық сумен жабыңыз. Оларды түні бойына сіңіру үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Таңертең, бидай дәндері сіңгеннен кейін, ыдыстағы суды төгіп тастаңыз. Ыңғайлы болу үшін електі пайдаланыңыз.
3-қадам
Бидайды кастрюльге жіберіп, оған 0,5 л салқын су құйыңыз.
4-қадам
Бидайды жұмсақ отқа дейін 1, 5-2 сағат қайнатыңыз. Бидай жұмсақ болған кезде дайын болады.
5-қадам
Пісірілген бидай ботқасын салқындатыңыз. Бидай қайнап жатқан кезде, көкнәр тұқымын дайындаңыз. Оны терең ыдысқа құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Көкнәрдегі су салқындаған кезде оны төгіп тастаңыз. Көкнәр тұқымын ұсақтаңыз немесе блендерді қолданыңыз.
6-қадам
Мейізді дайындаңыз. Ол үшін оны ағынды сумен шайып, терең ыдысқа салыңыз да, көкнәр сияқты үстіне қайнаған су құйыңыз. Қайнатыңыз. Мейіз ісінген кезде дайын болады.
7-қадам
Егер сіздің грек жаңғағыңыз аршылмаса, оны қабығыңыз. Жаңғақтар дайын болған кезде, оларды блендерді қолданып кесіңіз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз, әйтпесе оларды ерітіндіге салып ұсақтай аласыз.
8-қадам
Балды аздап қайнатылған сумен ерітіңіз. Араластырыңыз.
9-қадам
Салқындатылған бидай ботқасына сіз дайындаған барлық ингредиенттерді қосыңыз - көкнәр тұқымы, мейіз, грек жаңғағы және бал. Кутяны араластырыңыз.
