Бидай өскіндері өте пайдалы, өйткені оларда көптеген қоректік заттар мен дәрумендер бар. Бидай тұқымын арнайы өнгішті қолданбай қалай өсіруге болады және бидай көшеттерін қалай пайдалануға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Ферменттер - бұл сапалы ас қорыту процесі үшін қажет арнайы ферменттер. Бидай дәндерінде дәндердің өнуі кезінде белсенді болатын ферменттердің көп мөлшері бар.
Адам ағзасының өзі ферменттерді синтездеуге қабілетті, бірақ адам тағаммен ала алатын ферменттер әр түрлі биологиялық процестерде маңызды рөл атқарады. Ферменттер бидайда ғана емес, басқа шикі тағамдарда да кездеседі. Бұл заттар Цельсий бойынша 45 градустан жоғары қызған кезде ұшып кетеді.
2-қадам
Бидай дәндері өне бастаған кезде ондағы қоректік заттардың мөлшері, сонымен қатар дәндер құрамындағы ферменттердің биологиялық белсенділігі артады. Бидай дәндерінде қандай қоректік заттар бар?
Ең алдымен, бұл витаминдер: PP, C, E, В тобының дәрумендері (бұл B1, B2 және B6 дәрумендері).
РР дәрумені организмнің өмірлік процестерінде маңызды рөл атқарады, басқалармен бірге гормондардың түзілуіне қатысады. Осылайша, бұл витаминнің жетіспеушілігі эндокриндік жүйенің айтарлықтай бұзылуына әкелуі мүмкін. РР дәрумені жүрек-қан тамырлары мен ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
С дәрумені, кез-келген адам бала кезінен білетіндей, иммундық жүйенің жұмысына әсер етеді, организмнің қорғаныш қасиеттерін күшейтеді, әртүрлі микробтар мен вирустарға төзімділікті арттырады. Сондай-ақ, С дәрумені бұлшықет тінін қалыптастыруға қатысады. Денедегі бұл элементтің жетіспеушілігімен синтезделген ақуыз іс жүзінде сіңірілмейді, осылайша бұлшық еттер құрылыс материалысыз қалады. Сонымен қатар, С витаминін сұлулық дәрумені деп атауға болады, өйткені терінің жай-күйі, оны әдемі, жарқын етіп жасайтын және коллаген өндірісін ынталандыратын сол.
Е дәрумені - күшті антиоксидант, яғни ағзадағы қартаю процесін баяулатады. Е дәрумені репродуктивті жүйенің жұмысына да әсер етеді, бұлшықет түзілуіне және тері жасушаларының қалпына келуіне қатысады.
Сондай-ақ бидай дәндерінің құрамында магний мен калий бар, олар жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына жауап береді.
Бидай көшеттерінің ұзындығы 1-2 мм-ге жеткен кезде, бидай дәніндегі витаминдер, микроэлементтер мен амин қышқылдарының мөлшері 10-50 есе артады.
3-қадам
Үйде және арнайы өнгіш қолданбай бидайды қалай өндіруге болады? Бәрі оңай. Нарықта сіз минималды өңдеуден өткен бидай дәнін сатып алуыңыз керек (тазартылмаған немесе бастырылған). Тазартылмаған дәнді дақылдар өсіруге болады, егер мақсат тек ұзақ өскіндерді тұтыну болса. Егер сіз барлық дәндерді кішкентай өскіндермен жегіңіз келсе, онда сіз тазартылған дәнді таңдауыңыз керек. Әрине, дәндерді бумен немесе химиялық заттармен өңдеуге болмайды.
Дәнді шайыңыз, кішкене шыны ыдыста бір сантиметрлік қабатқа салыңыз, оны дәндерді сәл жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Сіз контейнерді саңылаулар жиі жасалатын дәкемен немесе фольгамен жаба аласыз. 12 - 24 сағаттан кейін суды төгіп тастаңыз. Ол уақытта астық сумен қаныққан және ісінетін болады. Мұқият жуыңыз. Контейнерді таза сумен шайыңыз.
Дәндерді қайтадан контейнерге салыңыз. Су қосудың қажеті жоқ. Қайтадан дәкемен жабыңыз (немесе фольга). Алғашқы көшеттер 1-2 күнде пайда болады. Бұл жағдайда дәндерді жеңіл үлпектермен жабуға болады. Алаңдамаңыз, бұл табиғи нәрсе
процесс.
4-қадам
Бидай өскіндерін ұсақтап, нан жасауға болады. Ол үшін көкөніс шырынын дайындағаннан кейін қалған тортты ұнтақталған дәнмен араластырыңыз, оған аздап теңіз тұзын, кез-келген құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, массасын 0,5 см-ге дейін табаққа немесе дегидраторға салыңыз. күн сәулесінде немесе кептіргіште шамамен 7-ден 10 сағатқа дейін кептіріңіз. Бұл нан шикі тамақтанушыларға жарамды.
Бидай өскіндерін тұтас дәндермен бірге салаттар мен жармаларға да қосуға болады.
Бидай өскіндері биіктігі 10-12 сантиметрге жеткенде оларды кесіп, ұнтақтап, шырынға айналдырады, оны денсаулық пен жастықтың эликсирі деп атауға болады. Осы мақсатта өну үшін сіз тазартылмаған астықты қолдануға болады.
