Құмға кофе дайындаудың рецепті ежелгі заманнан бері белгілі. Құмға батырылған сусыны бар турка түбінен және бүйірінен біркелкі қызады. Сондықтан кофе әдеттегіден гөрі әлдеқайда дәмді және хош иісті болып шығады.
Бұл қажетті
- - кварц құмы;
- - таба;
- - түрік;
- - 3 шай қасық кофе дәндері;
- - 2 шай қасық Сахара;
- - 100 мл су;
- - дәміне қарай шафран немесе кардамон.
Нұсқаулық
1-қадам
Құмға кофе қайнату үшін тек ең жақсы кварц құмын пайдаланыңыз. Ол жылуды жақсы өткізеді. Кейде құмды тұзбен араластырады.
2-қадам
Кофе дәндерін ең жақсы ұнтаққа дейін ұнтақтаңыз. Жақсы ұнтақтау қайнатылған кофедегі кофеиннің максималды дозасын қамтамасыз етеді. Дайын сусынның 1 порциясы үшін сізге 3 шай қасық қажет. жоғарғы кофе дәндерімен. Ұнтақталған кофені түрікке құйыңыз. Қант қосыңыз. Қаласаңыз, шөкім шафран немесе кардамон қосыңыз. Кофе үстіне 100 мл таза қайнатылған су құйыңыз, араластырыңыз.
3-қадам
Жоғары қабатты құмыраға құм қосыңыз. Пісіргішті ашық оттың, электр немесе газ плитасының үстіне қойыңыз. Кейде құмды араластырып, табаны жылытыңыз. Кофе түркасын құмға мүмкіндігінше терең орналастырыңыз. Күркетауықтың түбі де қуырғыш табада емес, құм қабатында болуы керек.
4-қадам
Көбік көтеріле бастаған кезде және айналасында кішкене көпіршіктер пайда бола салысымен түрікті құмнан алып тастаңыз. Сусынның қайнатпайтындығына көз жеткізіңіз. Көбік аздап тұнған кезде, түрікті құмды табаға қайтарыңыз. Процедураны кем дегенде 2-3 рет қайталаңыз. Бұл сізге кофенің хош иісін береді. Сонымен қатар, сіз кофе қайнату кезеңдерін қаншалықты көп өткізсеңіз, соғұрлым дайын сусын күштірек болады. Түріктердегі кофені екі минутқа тік ұстаңыз.
5-қадам
Жіңішке фарфордан немесе қалың қабырғалы керамикалық кеседен және кішкене ұзын сабы бар қасықтан тұратын кофеге тура түрктегі құмға беріңіз. Кесені алдын-ала қайнаған сумен құйып, құрғатыңыз. Көбікті қасыққа кесеге салыңыз. Дайындалған сусынның сапасы көбіктің қасыққа қаншалықты жабысатындығымен сипатталады. Содан кейін мұқият, көбікке зақым келтірмеу үшін, кофені шыныаяқтың бүйір жағына құйыңыз. Сіз кофені жер астынан сүзбеуіңіз керек. Мұз, інжір, құрма, бал, кәмпиттер қосылған бір стақан салқын ауыз суды ұсыныңыз. Мұзды сумен жуылған кофені баяу, кішкене шырынмен ішіңіз.
