Қоғамның жаһандануы және өмірдің кеңінен таралуы тұтынушылар мүмкіндіктерінің көкжиегін едәуір кеңейтті. Егер Кеңес заманында барлығы қара үнді шайын текшелермен пілдермен ішетін болса, қазір орыстар қытай шайлары мен жапондық рәсімдердің білгірі болды. Пуэр, улунг, ассам - бұл сөздер ендігі сөзге ұқсамайды. Қытайлық сайттардың тапсырыстарының қарапайымдылығы мен демократиялық бағасының арқасында біздің клиенттер шай гурманына айналды.
Pu-erh - «қараңғы» сорттарға жататын ашытылған, табиғи немесе жасанды жастағы жасыл шай. Шайдың басқа түрлерінен айырмашылығы, ол уақыт өте келе нашарламайды, тек жақсарады: дайындалу технологиясының арқасында өзіне тән рахаттың дәмі мен иісі жоғалады.
Пу-эрені қалай дұрыс қайнату керек
Ыдыс-аяқ: ешқашан қыш ыдысқа салынбайтын шыны шайнек. Оны бляшкадан химиялық заттармен емес, тек сода, тұз немесе құрғақ қышамен жуған жөн, таза сумен шайыңыз.
Шай жапырақтары: қолданар алдында оны бардан кесіп алып, шаңнан тазартып, шайып немесе қайнаған сумен жуып тастау керек. Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін, зиянды микроорганизмдер мен бактериялардың жұтылуын болдырмау үшін, сіз кептіру үшін баяу отта аздап қуыруға болады.
Су: егер ол жұмсақ болса (балқытылған немесе сүзілген) жақсы.
Қайнату температурасы: оңтайлы - 80-90 градус Цельсий. Көрнекі түрде, мұндай жылыту түбінен көтерілген кішкене көпіршіктердің орнына үлкенірек көпіршіктер пайда болған кезде қол жеткізіледі. Сіз қайнатуға су әкеле алмайсыз.
Рецепттер
Рецепт 1. Шайнекті қайнаған сумен қайнатыңыз, ішіндегі суды айналдырыңыз, ағызыңыз. Бір адамға шай қасық мөлшерінде қайнатпа құйып, оны үштен біріне ыстық сумен толтырыңыз. Бірнеше секундтан кейін суды шай табақтарына құйыңыз - оларды қыздырыңыз. Бұл шайдың жапырақтарын «оятуы» керек: олар біздің көз алдымызда тіршілік ете бастайды және жапыраққа айнала бастайды. Шайнекті оттегімен байыту үшін оны биіктіктен ыстық су құйып, жартылай толтырыңыз да, оны бірнеше минут қайнатыңыз.
Рецепт 2. Ескі күндерде жиі кездесетін пу-эрх пісіру белгілі дағдылар мен ептілікті қажет етеді: ыстыққа төзімді мөлдір шыныдан жасалған ыдыста суды қыздырғанда, оны бірнеше рет жинап, қайтадан құйып, оттегімен байыту керек. Осыдан кейін, салқын суға алдын-ала сіңірілген, шай ыстық суға құйыңыз. Шайнек өрттен ыдыстың түбінен жіптермен көпіршіктер көтеріле бастаған кезде алынады - ертерек емес және кейінірек емес. Әйтпесе, шайдың бос немесе ащы және бұлтты болуға барлық мүмкіндігі бар. Бір минут тұрып, кеселерге құйыңыз.
Пу-ерхті қалай ішуге болады
Тәттілер мен крахмалды тағамдар жоқ: қант күңгірттенеді және шайдың тән дәмін өзгертеді, кейбір пайдалы қасиеттерін жояды.
Тек жаңа: бір күнді айтпағанда, қайнатуға бір сағатқа дейін төзуге жол берілмейді. Уақыт өте келе дәрі уға айналады.
Шай неғұрлым жақсы болса, қайнату уақыты да соғұрлым аз болады: бірінші қайнату 40 секундты алады, ал келесі әр қайнатуда 10-30 секунд артық болады. Қайнату қаншалықты ұзақ құйылса, соғұрлым сусын тартылған және хош иісті болады.
