Қатты қара кофе дайындаудың көптеген әдістері бар. Сіз бұршақты қуыру, ұнтақтау дәрежесін таңдай аласыз, кофеде түрікте немесе гейзер кофе қайнатқышында (мокада) қайнатуға, түрлі дәмдеуіштер қосуға болады. Бұл хош иістендіргіш сусынның жанкүйерлері сияқты көптеген кофе рецептері бар шығар.
Бұл қажетті
- - кофе дәндері;
- - кофе тартқыш;
- - минералды су;
- - қант;
- - гейзер кофесі немесе cezve / turk.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуырылған ет түрін таңдаңыз - ашық, орташа, қою-қара немесе қара. Қуырылған ет неғұрлым қараңғы болса, кофенің дәмі соншалықты бай және қанық болады және оның бағасы жоғарылайды, бірақ таңқаларлықтай, дәндерде кофеин аз болады.
2-қадам
Қара кофені шығыстық жолмен қайнату үшін ұсақталған кофе дайындаңыз, кофе қайнатқышы үшін орташа ұнтақтау қажет. Жаңа ұнтақталған бұршақтардан жасалған сусын дәмді және хош иісті болады.
3-қадам
Судың сапасы кофе үшін өте маңызды. Тым қатты хлорланған су тек сусынның дәмін бұзбайды, сонымен қатар өте таза, тазартылған суды да бұзады. Тамаша кофе минералды заттардың аз мөлшерімен оттегіге бай сумен алынады. Сүзгілерді қолданыңыз немесе бөтелкедегі минералды суды қолданыңыз.
4-қадам
Шығыс кофесі, яғни түрік, араб, армян кофесі арнайы тар ыдыста қайнатылады, оны түрік, цезва немесе ибрик деп атауға болады. Сусынды қандай тәттімен қайнатқыңыз келетіндігіне қарай, бір кесеге ұнтақталған кофенің қасық саны да анықталады. Тәттіленбегендер үшін 60 мл стаканға 1 шай қасықтан, орташа тәтті кофеге 1 шай қасық кофе мен қант, тәтті сусынға 1 шай қасық кофе және 2 шай қасық қант, қосымша тәттілерге - 3 шай қасық қант және 2 шай қасық ұнтақталған кофе.
5-қадам
Сезваны салқын сумен толтырып, жай отқа қойыңыз. Кофені араластырыңыз, егер сіз тәтті сусын жасасаңыз, қант. Пісіріңіз, кейде көбік көтеріле бастағанша араластырыңыз. Цезваны оттан алып, көбікті аздап тұндырыңыз, «қақпақ» көтеріле бастағанша қайтадан қыздырыңыз. Салқындатып, әрекетті қайталаңыз. Өрттен алып, кеселерге құйыңыз. Бұл кофе, әдетте, бір стақан таза суық сумен бірге беріледі.
6-қадам
Кофе қайнатқышымен кофе қайнату үшін оны бөлшектеңіз. Ол үш бөліктен тұрады - төменгі тостаған, фильтрі бар себет және сабы мен шүмегі бар жоғарғы бөлігі. Түбін суық сумен толтырыңыз, су бу клапанына жетпеуі керек. Сүзгіні ыдысқа салыңыз да, ұнтақталған кофені үстіңгі жағына дейін құйыңыз, ұнтақты мезгіл-мезгіл басып жіберіңіз. Жоғарғы жағын бекітіңіз.
7-қадам
Кофеқайнатқышты орташа температураға қойыңыз. Сусынның дайын екендігін кофенің мазақтың жоғарғы бөлігінде сыға бастауы арқылы білуге болады.
