Нағыз ақ шай Қытайда ғана өседі және сатылады, ал өз отанында арзан емес. Ресейде, әдетте, осы таңғажайып сусынның атын жамылып, Үндістанда және Шри-Ланка аралында шығарылатын жоғары сапалы жасыл шай сатылады.
Хош иісті және пайдалы ақ шай сатып алудың жалғыз әдісі - өз еліне барып, көптеген шай дүкендерінің арасынан қалаған сусынды табу. Тек осылай ғана сіз оның иләһи дәмін сезіне аласыз.
Алайда, бұл бәрі емес. Нағыз ақ шай өзінің гүл шоқтарын тек қайнатуды ғана емес, оны дұрыс ішуді білетіндерге де толық ашады.
Қайнатпас бұрын
Ғасырлар бойы қалыптасқан қытай дәстүрлері бойынша ақ шай қайнату үшін тек таза, бұлақ суын пайдалану қажет. Хлорланған ағын су және тіпті тазартылған, бөтелкедегі су ақ шай қайнатуға жарамсыз.
Ақ шай қайнату үшін оңтайлы болатын бұлақ суының температурасы дәл 80 ° C болуы керек - артық емес. Ыдыс-аяқтар да ерекше болуы керек - миниатюралық ашық шайнек (қытайлықтар бұл кастрюльді «әділеттілік шайнегі» деп атайды) және кішкентай тостағандар.
Ақ шай қайнату
Шай қайнатпас бұрын, ыдыс-аяқты қайнаған сумен құю керек. Шайды шайып, шай жапырақтарын жандандыратын алғашқы инфузияны әр тамшыдан ағызып отыру керек. Шай рәсімінің бұл бөлігі екі минуттан аспауы керек. Бір қызығы, шай жапырақтары әдемі, біркелкі түске және өлшемі бірдей болған жағдайда ғана ол сапалы және жаңа болып саналады.
Сусынды қайта қайнату бір-екі минуттан аспауы керек. Қайнатпауды шамадан тыс көрсетпеу маңызды, өйткені сусын ащы және «дұрыс» емес дәмге ие болуы мүмкін.
Қайнатылған шай қытайлық шай жиынтығының құрамына кіретін арнайы сүзгі арқылы сүзгілеу арқылы миниатюралық «әділеттілік шайнегіне» құйылады. Тыныштық рәсімінің барлық қажетті кезеңдерінен өткеннен кейін ғана сіз ыдысқа ақ шай құйып, оның теңдессіз дәмін көре аласыз.
Ақ шай ішу өнері
Шығыс дәстүрлері ерекше және орыс адамы үшін әрдайым түсінікті бола бермейді. Алайда, ақ шайға қатысты оларды сақтау керек, өйткені бұл сусын Қытай халқының мыңжылдық даналығының бейнесі болып табылады.
Ақ шай дәстүрге сәйкес баяу ішілуі керек, өйткені бұл процесс жан тыныштығын және сыртқы әлеммен байланысты бейнелеуі керек. Кішкентай тостағанның үш-төрт жұтылуға ғана жететіні мүлдем маңызды емес - әр сәттен ләззат алу маңызды.
