Әр таң сайын дерлік Италия тұрғыны бір кесе кофеден бастайды. Сүт қосылған бұл кофе сусыны Италияда дәстүрге айналды. Бұл кофе қайнатудың тәсілі ғана емес, бүкіл мәдениет, кофе жасау өнері.
Латте
Күшті эспрессо мен сүтті көбік - бұл керемет сусынның негізгі ингредиенттері. Ол үшін кез-келген күшті кофені пайдалануға болады, тек Американодан басқа. Латте кофе дайындаған кезде алдымен сүтке қою көбік құйылады, содан кейін ғана ыстық кофе қосылады. Мұны кофе көбікпен араласпайтындай етіп жасау керек. Классикалық латте эспрессо мен сүт бір-үш қатынаста араласады. Көбінесе дайын сусын үстіне үгітілген шоколад себіліп, ішіне сироп дәміне қарай қосылады. Дұрыс дайындалған сусынның үш қабаты болуы керек - кофе, сүт және көбік бір-бірімен араласпауы керек. Әдетте оны мөлдір стаканда сабаққа қояды.
Латте кофені дайындау әдісі
Пісіру процесі біраз білім мен дағдыларды қажет етеді. Бір порция үшін 80-100 г жаңа сүт және 7-8 г жаңа ұнтақталған кофе жеткілікті болады.
Алдымен сізге эспрессо жасау керек. Ол үшін сізге эспрессо машинасы қажет. Кофе машинаны су мүйізден өте баяу өтетін етіп орнатып, арнайы бөлікке құйылады. Жарты минут ішінде сіз шамамен 30 мл дайын сусын аласыз. Дұрыс дайындалған кофенің бетінде тамырлары бар қызыл реңк бар. Тым ашық көбік ұнтақтаудың тым дөрекі екенін көрсетеді, ал тым қараңғы, керісінше, тым ұсақ тегістеуді немесе оның артықтығын көрсетеді. Дайын болғанға дейін кофе қайнатқыш аздап қыздырылса, дайын сусын әлдеқайда дәмді болады.
Егер кофеқайнатқышта кофе қайнатудың тәсілі болмаса, онда сізге сүт дайындауға біраз уақыт пен күш жұмсауға тура келеді. Оны жақсылап жылыту керек, бірақ қайнатпаңыз, содан кейін стаканға ауысатын тұрақты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Латте жасаудың соңғы кезеңі - кофені көбікке құю. Мұны эспрессо тамшысы әйнектің ең шетіне қарай ағатындай етіп жасау керек. Бұл сүт көбігін кофенің үстінен қалқуға мүмкіндік береді.
Латте кофе туралы және осы итальяндық сусынды үйде жасаудың барлық трюктері туралы айтатын болсақ, дайындық процесінде жиі қолданылатын қосымша ингредиенттер туралы айтпай кетуге болмайды. Латте цитрусты қоспағанда, кез-келген сироппен жақсы үйлеседі. олар тез қышқыл сүтті қоздырады. Кофе, қарақат сиропы немесе жаңғақ сиропының дәмімен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, ұмытылмас дәмді әртүрлі алкогольдік сусындарды, әсіресе ром немесе амареттоны қолдану арқылы алуға болады.
