Сіз нәзік дәмі мен құрғақ етіне байланысты күркетауық төсін ұнатпайсыз ба? Оны ұзақ қайнату жолымен дайындауға тырысыңыз! Бұл әдіс қарапайым пісіруден айтарлықтай айырмашылыққа ие, нәтижесінде сіз мүлдем басқа өнімді аласыз, оның жұмсақтығы, шырындылығы және жақсы дәмі сізді жағымды таң қалдырады! Ең бастысы, осылайша сіз кез-келген басқа ет пісіре аласыз және бұл өте қиын емес.
Пісірудің дәстүрлі күйдіруінен басты айырмашылығы термиялық өңдеу режимінде. Әдетте, ет 180-200 градусқа дейін пеште пісіріледі және 45 минуттан бір жарым сағатқа дейін созылады; баяу қайнатқанда пештегі температура әлдеқайда төмен - тек 80-85 градус, ал пісіру уақыты әлдеқайда ұзағырақ.
Бұл не береді және қаншалықты қауіпсіз?
Бұл режимде ұзақ уақыт қыздыру етді өте жұмсақ, дәмі нәзік етеді, сонымен бірге ол серпілмейді, кисельге айналмайды және тұтас күйінде қалады. Ет өте шырынды болып шығады, өйткені ол судың қайнау температурасына дейін қызбайды.
Пісіру температурасында барлық дәрумендер (Е, В тобы) және микроэлементтер (май қышқылдары, темір, марганец, амин қышқылдары) сақталатынын ескеру керек, бұған басқа пісіру әдістерімен қол жеткізу мүмкін емес.
Бірнеше сағат бойы 80-85 градуста пісіру өнімді тұтынуға мүлдем қауіпсіз етеді, өйткені санитарлық дайындықтың төменгі шегі тіпті құс еті үшін 5-10 градусқа, ал шошқа мен сиыр еті үшін 10-15 асып түседі. Бұл барлық қауіпті микроорганизмдердің өлуіне кепілдік беретіндігін білдіреді.
Қалай дайындауға болады
Құрамы:
- ет (жаңа, қан дақтары жоқ);
- тұз;
- қара және / немесе бұрыш бұрышы;
- Бавариялық немесе француз қышасы (бір ет етіне жарты шай қасық);
- майонез (бір ет бөлігіне жарты шай қасық);
- бір пияз;
- сарымсақ (міндетті емес)
Етті дайындаңыз: пленкаларды, тамырларды, бумаларды алыңыз. Егер бөлік үлкен болса, онда оны бірнеше бөлікке бөлген дұрыс (неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұзақ уақыт пісіріледі). Жуыңыз, құрғатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Әр бөлікті Бавариялық қыша мен майонезбен қолыңызбен тазалаңыз.
Фольга парақтарын, әр бөлікке, сәйкес өлшемдегі екі парақты дайындаңыз. Бірнеше жіңішке пияз бен сарымсақ тілімдерін ортасына салыңыз, ет бөлігін үстіне және өте тығыз етіп, бос орын қалдырмай, алдымен бір қабатқа, содан кейін екінші қабатқа ораңыз. Барлық бөліктермен бірдей жасаңыз және тоңазытқышта 4-6 сағатқа қойыңыз.
Дайындаманы тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында жарты сағатқа қойыңыз. Пешті максималды температураға дейін қыздырыңыз, оған ет салыңыз және бір минуттан кейін отты 80-85 градусқа дейін төмендетіңіз. Бұл режимде кесектердің қалыңдығына байланысты екі жарымнан сегіз сағатқа дейін пісіріңіз.
Пісірудің соңында тоңазытқышқа салыңыз да, жіңішке тілімдерге бөліңіз, немесе керісінше, гарнирмен және тұздықпен бірге ыстық күйде беріңіз.
Пайдалы кеңестер
Пісірудің температуралық режимін дәл сақтау маңызды болғандықтан, пештегі датчиктің көрсеткіштеріне сүйенбеу керек, одан да көп реттеушідегі шкалаға емес, арнайы жасалған шағын термометрді қолдануға кеңес беріледі. дәл осы мақсат - LDP, оны тікелей дайындалған өнімнің қасына қоюға болады. Мәселе мынада, пештің ішіндегі жылу біркелкі емес бөлінеді, ал сенсор температураны ол орналасқан жерде ғана көрсетеді.
Бавариялық немесе француз қышасын қолданыңыз, өйткені олар жұмсақ әрі дәмді.
Сонымен қатар, сіз кез-келген шөптер мен басқа да дәмдеуіштерді пайдалана аласыз - сіздің талғамыңызға сүйене отырып.
