Талғам туралы дау жоқ - ескі сөз осылай жүреді. Тұзды немесе тіпті ащы дәмі бар, көптеген еуропалықтар үшін ерекше болып табылатын қалмақтың экзотикалық шайы, мүмкін, элитаның үлесіне тиеді, дегенмен Орталық Азия тұрғындарының көпшілігі үшін бұл шай ең танымал және басқа түрлердің ішіндегі ең сүйіктісі болып табылады. сусындар.
Алтын Орда дәуірінен бастап көшпелі халықтар арасында кеңінен таралған сүт, қалмақ шайы немесе Домбамен байытылған майлы май қалмақтар мен моңғолдардың рационында өз орнын тапты. Еуропалықтардың талғамына соншалықты таңқаларлықтай сусын ішуге байланысты дәстүрдің атасы және сәннің негізін қалаушы кім болғаны белгісіз. Бұл рецепт белгілі тибет немесе қытай рецептінің жергілікті бейімделуі деп саналады, ол белгілі жасыл шай жапырақтарын қайнату үшін негіз ретінде пайдаланады.
Домбаны пісіру
Классикалық қалмақ сусынын дайындаудың негізі, оның рецептері, айтпақшы, үнемі үнемі жүру жағдайында ыңғайлы ғана емес, сонымен қатар болашақ шайға ерекше сығылған жасыл шай болып табылады. ерекше, ерекше талғам.
Сығылған шай - бұл біз білетін жасыл шай қойғышының ең дөрекі бөлігінен басқа ештеңе жоқ, негізгі өндірістен не қалған, өрескел жапырақтар, бұтақтар. Сүт сонымен қатар осы талғампаз рецепттің классикалық ингредиенті болып табылады. Моңғолия дәстүрлеріне дәл сәйкес келу үшін түйе немесе тіпті бие сүтін қолданған дұрыс.
Сусын тұз бен бұрышпен хош иістендірілген. Лавр жапырағы мен мускат жаңғағы сияқты барлық дәмдеуіштер шай түрінің дәмін келтіреді.
Шай ішу
Сары май туралы ұмытпаңыз, оның орнына, мүмкін болса, қойдың табиғи майын қолданған дұрыс және дұрыс болады. Нағыз көшпелі халықтардың стилінде шай ішуге бәрі дайын.
Қажетті дәм мен күшке жету үшін классикалық рецепт бойынша шай арнайы қайнатылып қана қоймай, сонымен бірге мұқият тұндырылуы керек екенін ескеру қажет. Айтпақшы, шәйнекте немесе шайнекте шай қайнату әдетке айналған емес; қалмақтар қабырғалары қалың және температураны жақсы ұстап тұратын мүлдем басқа тағамдарды пайдаланады.
Қалмақ шайы тек қана аштықты қанағаттандырып, адам ағзасын сергітпейді деп ойламайды, бұл аурудан құтылуға көмектеседі, метаболизм процестерін белсенді түрде ынталандырады, салмақ жоғалтуға ықпал етеді және суықты жеңілдетеді. Мұндай керемет шайсыз қалмақтың бірде-бір мерекесі өтпейді, әсіресе Зул, бұл жұмбақ адамдардың барлық өкілдері бірден бір жылға айналатын дәстүрлі күн.
