Кафелер мен кофеханалардың мәзірінде кейде кофе сусындарының атаулары көп болады. Шатастырып, әдеттегі капучиноны ішу оңай. Бұл мақала сізге барлық алуан түрлілікті түсінуге және кофе индустриясына жақындауға көмектеседі.
Эспрессо
Бұл негіз. Ыстық су жоғары қысыммен ұнтақталған кофе қосылған сүзгіден өткізілетін сусын. Эспрессо негізінде кофенің басқа ондаған түрлері дайындалады.
Доппио
Екі рет эспрессо. Орташа кофе дүкендерінде бұл сусын эспрессо немесе қос эспрессо түрінде ұсынылады, ал мәзірде доппионың орны жиі жоқ.
Ристретто
Мұны ұнататындарға арналған кофе. Сол эспрессо, бірақ кішірек және күшті. Капучино көбінесе ристретто негізінде дайындалады. Бұл жағдайда капучино жұмсақ және күшті емес.
Лунго
Lungo - бұл экспрессо, ол төгілуге ұзақ уақытты қажет етеді, пісіру ұзаққа созылады. Аз қарқынды, бірақ ащы дәмі бар. Бұл сусын негізінен үйде еритін кофе ішуге дағдыланған адамдарға ұнайды. Лапуно негізінде капучино жасау 3-тен 1-ге тең кофеге ұқсас күшті капучино шығарады.
Американо
Американо ыстық су қосылатын эспрессоның бір немесе екі порциясынан жасалады. Сонымен қатар, сіз даршын немесе жұлдызды анис сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады.
Капучино
Ыстық сүт қосылған эспрессо, оның жоғарғы қабаты біркелкі жылтыр көбікке айналады. Капучиноны қантсыз ішу әдетке айналған, ол сүттің табиғи тәттілігі мен кофе кремінің тәттілігінің арқасында дәмді.
Латте
Рецепттерде кейбір айырмашылықтар бар, бірақ мәні өзгеріссіз қалады: латте - сүт қосылған кофе. Бұл сусынның капучинодан айырмашылығы - латте қайнатылған кезде эспрессо сүтке қосылады, керісінше емес. Егер сізде эспрессо сүт пен көбік қоспасының пропорциясы қызықтыратын болса, баристадан сұраңыз: көптеген кофе қайнатушылар бұл мәселеде өзіндік пікірге ие. Сусынның атауын дұрыс айтуды ұмытпаңыз: «латте» сөзіндегі стресс бірінші буынға түседі.
Раф кофесі
Эспрессо, кілегей (қамшы емес, сұйық) және ванильді қанттан тұратын сусын. Кофе дүкендерінде ванильдің классикалық хош иісінен басқа цитрус, лаванда немесе, мысалы, жидек ұсынылуы мүмкін. Әр түрлі сироптармен тәжірибе жасай отырып, сіз өзіңіздің керемет кофеңізді таба аласыз.
Жалпақ ақ
Тегіс ақ қос эспрессо арқылы дайындалады. Содан кейін оған капучиноға қарағанда сәл аз көлемдегі сүт қосылады.
Моккачино (моча)
Қосымша ингредиент кіретін латте түрі - шоколад (какао ұнтағы, сироп немесе ыстық шоколад түрінде). Ең дәмді табиғи сүтті шоколад мокасы.
Макчиато
Macchiato - эспрессо, сүт көбігі шеңбері бар. Сүт құйылмайды, көбік қасықпен мұқият жайылып, қоңыр эспрессо шекарасы бар ақ шеңбер түзіледі.
Кортадо
Эспрессо мен сүттің 1: 1 қатынасы бар сүт және кофе сусыны. Кейде пісірілген сүт қолданылады. Сонда дәмі жұмсақ әрі кремді болады.
Пикколо
Капучиноның миниатюралық нұсқасы. Пикколо жасау үшін эспрессо жасап, оны ұрып, оған сүт қосу керек.
Кон панна
Кремі бар қақпағы бар эспрессо немесе допио. Бұлғанған кілегей майдың мөлшері 33% -дан асатын кәдімгі кілегейден жасалуы керек.
Glace (аффогато)
Ең жақсы жазғы кофе сусыны. Балмұздақ кофесі. Глейз мен аффогато дайындау әдісінде біршама өзгеше болуы мүмкін: аффогато үшін балмұздақ құйылатын эспрессо қолданылады, ал глазурь рецепті кофе негізін таңдау және сусынға ингредиенттер қосу процедурасы бойынша онша қатал емес.
Вена кофесі
Рецепттер аздап ерекшеленуі мүмкін, бірақ негізгі принцип бірдей: Вена кофесі - бұл кофе және кілегей.
Американдық стильдегі кофе (фильтрлі кофе)
Жай кофеге су құю арқылы жасалатын сусын (американдыққа қарағанда, мұнда сусынға жай су қосылады). Тамшылатып кофеқайнатқышта дайындалған.
Какао кофесі
Құрамы мен дайындалу әдісі сусынның атауынан айқын көрінеді. Пропорциялар әр түрлі болуы мүмкін.
Түрік кофесі
Кофенің бұл түрін түрік қайнатады. Көптеген адамдар кофе қайнатқышымен дайындалған сусындарды ішуден бас тартып, қайнатудың ерекше әдісін ұнатады.
Ирландиялық кофе
Кофе, кілегей, қоңыр қант және ирландиялық виски.
Фраппе
Frappe кофесі шайқауыш немесе араластырғыш көмегімен эспрессо, қант пен аздап судың бір-екі порциясын қолданып дайындалады, олар көбіктенгенше шайқалады. Сусын стаканға салқын су, мұз және сүт қосылған стаканда беріледі.
Тай кофесі (Вьетнам кофесі)
Салқын кофе мен сүтті сусын келесідей түрде дайындалады: қою мұздалған стаканға қоюландырылған сүт пен кофе қосылады, содан кейін сүт немесе кілегей құйылады.
Суық Бру
Салқын суды кофе қабаты арқылы тамызу немесе ұнтақталмаған кофені ұзақ уақыт ыстық емес суда тұндыру арқылы дайындалатын кофе сусыны. Дегенмен, пісіру тәсілдері әр түрлі болуы мүмкін: кейбіреулер салқын щетканы ыстық қайнатады, содан кейін оларды қатты суытады.
Нитро кофе
Нитро кофе - бұл кофе ішудің түрі емес, оны жасау тәсілі, соның арқасында кофе газдалған. Әдетте, нитро кофе - суық қайнатудың газдалған нұсқасы.
