24 желтоқсаннан 25 желтоқсанға қараған түні әртүрлі елдердің католиктері Рождествоны тойлайды. Дәстүр бойынша, бұл күнді отбасымен өткізіп, Рождестволық тағамдардан тұратын мерекелік түскі ас ұйымдастыру дәстүрге айналған. Әр елде олар әртүрлі: кейбіреулерінде фаршталған құс, ал басқаларында сазан, қан шұжық немесе ветчина қызмет етеді. Рождестволық дастархан кәмпитсіз болмайды. Мысалы, Данияда күріш ботқасын мейіз және даршынмен, ал Англияда - ром пудингін пісіру әдетке айналған.
Бұл қажетті
- Пісірілген сазан үшін «Рождество есік алдында»:
- -1 сазан (шамамен 1, 2 кг);
- - 350 г пияз;
- - 250 г шампиньон;
- - 250 г грек жаңғағы;
- - 2 қызанақ;
- - ақжелкен;
- - өсімдік майы;
- - лимон;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Рождество пудингі үшін:
- - 500 г қара мейіз;
- - 200 г қара өрік;
- - 200 г даршын (өте кішкентай мейіз);
- - 100 г кептірілген інжір;
- - 100 г кептірілген жемістер қоспасы;
- - 125 мл виски;
- - 100 г қара қоңыр қант;
- - 4 жұмыртқа;
- - 180 г сары май;
- - 300 г ұн;
- - ½ шай қасық наубайшы ұнтағы;
- - 2 шай қасық ұнтақталған даршын;
- - 2 шай қасық мускат жаңғағы;
- - 1 шай қасық. ұнтақталған зімбір;
- - ром.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген сазан «Рождество есік алдында»
Шампиньондарды дымқыл шүберекпен мұқият сүртіп, кішкене бөліктерге кесіңіз. Жаңғақ қабығын аршып, пышақпен ұсақтаңыз немесе ерітіндіге салыңыз. Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және майдалап туралған саңырауқұлақтармен бірге өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін туралған жаңғақ пен туралған ақжелкенді қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Тұқы қабығын аршып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз, тұз бен ұнтақталған бұрыш қоспасымен сүртіңіз және пісірілген тартылған саңырауқұлақтар, пияз және грек жаңғағын салыңыз. Содан кейін балықтың ішін жіппен тігіңіз.
3-қадам
Тұқы балықтарын отқа төзімді пісірме табаққа салыңыз. Артқы жағында кішкене кесектер жасаңыз және әрқайсысына лимон сына салыңыз. Балықты өсімдік майымен майлаңыз, қалыпқа аздап су құйыңыз және 30 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
4-қадам
Дайын сазаннан жіпті мұқият алып тастаңыз және қызмет етер алдында балықты ақжелкен бұтақтарымен, лимонмен және қызанақ кесектерімен безендіріңіз.
5-қадам
Рождество пудингі
Барлық кептірілген жемістерді вискімен біріктіріп, кептірілген жемістер барлық сұйықтықты сіңіріп алғанға дейін араластырып, біраз уақыт қоя тұрыңыз. Содан кейін ұнтақталған зімбір, қоңыр қант, жұмыртқа қосып, араластырыңыз.
6-қадам
Сары майды баяу отта ерітіңіз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатып, кептірілген жеміс қоспасын араластырыңыз.
7-қадам
Бидай ұнын себіңіз, оны құрғақ ингредиенттермен біріктіріңіз: пісіру ұнтағы және ұнтақталған дәмдеуіштер. Содан кейін құрғақ қоспаны кептірілген жемістерге қосып, жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Арнайы пудинг қалыптарын сары маймен майлап, ұн себіңіз. Содан кейін оларды дайындалған массамен толтырыңыз (шетіне дейін емес) және бетін тегістеңіз. Қалыптарды балауыз қағазымен және фольгамен жабыңыз және ораңыз.
9-қадам
Пудинг формаларын су ваннасына салыңыз, отты азайтыңыз және 6 сағаттай пісіріңіз, кейде оған су құйыңыз.
10-қадам
Осы уақыттан кейін пудингті толық суытыңыз, фольга мен қағазды алыңыз, жаңа қағаз қабатымен жабыңыз (жақсырақ екі), матамен немесе фольгамен жабыңыз. Қайта байлап, салқын жерге қойыңыз.
11-қадам
Рождестволық пудингті жұмсарту үшін оны қызмет етер алдында бу ваннасына бір жарым сағат салып қойыңыз.
12-қадам
Аяқталған Рождество пудингін үстелге салыңыз. Ромның үстіне құйыңыз, оны отқа жағыңыз және жанып жатқанда үстелге қызмет етіңіз.
