«Бризоля» - бұл француз тауық тағамдарының бірі. Бірақ бұл терминді тағамның атауына емес, оны дайындау әдісіне жатқызу әлдеқайда дұрыс болар еді. Басқаша айтқанда, бризол - бұл омлетке оралған, содан кейін табада қуырылған немесе пеште пісірілген толтырғыш (көбінесе ет). Мұндай тағамды кез-келген адам дайындай алады. Мұны істеу үшін сізге тоңазытқыштан таба алатын қарапайым тағамдар жиынтығы қажет.
Жылдам тауық еті кеудесі француз бризолының рецепті
Саған қажет болады:
- тауықтың төс еті - 450-500 г;
- қызыл пияз - 2 дана;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- ұнтақталған қара бұрыш, тұз;
- қуыруға арналған күнбағыс майы;
- таба.
Бұл керемет француз тағамын жасау үшін алдымен терінің және сүйектерді тауықтың төсінен алыңыз. Филені ағын сумен шайып, ет тартқыштан өткізіңіз немесе пышақпен мүмкіндігінше ұсақтаңыз. Қызыл пияздың қабығын алып, оны блендерге немесе ет тартқышпен (пышақпен) ұсақтап кесіп, тауық етіне қосыңыз. Жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосып, содан кейін жақсылап араластырыңыз.
Енді жұмыртқа толтыруды дайындайық. Тауық жұмыртқаларын терең табаққа бөліп, оларды шанышқымен жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Пияз мен тауық массасынан жалпақ пирожныйлар жасаңыз. Бұл жағдайда шамамен 2 ас қасық тартылған ет бір дайындамаға түсуі керек.
Қуыруға арналған табаны алыңыз, оған күнбағыс майын құйыңыз (40-45 мл) және оны дұрыс қыздырыңыз. Осыдан кейін котлеттерді алып, оларды жұмыртқа қамырына бір-бірлеп батырып, бірден ыстық табаға салыңыз. Қамырдың қалған бөлігін үстіне біркелкі құйыңыз. Түбі қызарғаннан кейін, бризолды күрекшемен екінші жағына аударыңыз. Дайын тағамға дереу қызмет етіңіз, туралған шөптерге себіңіз
Ұсақталған тауық еті мен маринадталған қиярдан жасалған үйдегі бризол рецепті
Құрамы:
- ұсақталған тауық еті - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- сүт - 6 дана;
- маринадталған қияр - 1 дана. (оның орнына бірнеше маринадталған саңырауқұлақты алуға болады);
- майонез - 1 ас қасық. л.;
- ірімшік - 150 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұнтақталған қара бұрыш, тұз;
- күнбағыс майы;
- пісіруге арналған ыдыс.
Алдыңғы рецепттен айырмашылығы, бұл әдісте алдымен омлет бланкілерін жасау керек. Бір жұмыртқаны бір ас қасық сүтпен араластырыңыз, әрқайсысына бір шымшым бұрыш және тұз қосыңыз. Алдын ала қыздырылған табаға күнбағыс майын аздап құйып, қыздырыңыз. Содан кейін дайындалған жұмыртқа мен сүт массасынан омлетті қуырыңыз. Барлығы алты омлет құймақ үшін барлық жұмыртқалар мен сүтті бірдей етіп қуырыңыз.
Ұсақталған тауықты кесеге салыңыз да, оны тұз бен қара бұрышпен араластырыңыз. Маринадталған қиярды жұқа жолақтармен кесіңіз. Егер сізде шампиньондар болса, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Сарымсақтан қабықты алып тастап, баспасөз арқылы ұсақтаңыз.
Әрбір мини-омлетке бір қасық тартылған ет, қияр, сарымсақ, аздап майонез салып, пробиркаға ораңыз.
Пісірме табақты күнбағыс майымен майлап, оған дайындамаларды салыңыз. Оларды майонезбен майлаңыз, ірімшік себіңіз және 30 минут ішінде 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бұл бризолдарды жеке тағам ретінде де, кез-келген гарнирмен де беруге болады.
