Ұзақ қыстан кейін көптеген адамдар көшеде шашлык пісіруді ұнатады. Түтілген гриль етінің хош иісі көктем мен мамыр айларының келуінің нышанына айналды. Өздеріңіз білетіндей, шашлыкқа ет салмас бұрын оны маринадтау керек. Бірақ сіз қай тұздықты қолданған жөн? Бір жол бар. Оның арқасында кебаб тез пісіп қана қоймай, маринадтау процесінің өзі 40 минутты алады. Сонымен қатар, мұндай тұздықта кез-келген ет, оның ішінде құрғақ сиыр еті шырынды болып шығады.
Бұл қажетті
- - кез-келген ет (шошқа еті, сиыр немесе қой еті) - 1 кг;
- - пияз - 0,5 кг;
- - кептірілген кинза (кориандр) - 1 ас қасық. л. слайдпен;
- - зире - 0,5 ас қасық. л.;
- - қара бұрыш - 0,5 ас қасық. л.;
- - қызыл ащы бұрыш - бірнеше шымшу;
- - тұз - 0,5 ас қасық. л.;
- - күнбағыс майы - 1 стакан.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, маринадтауға арналған негізді дайындайық. Үлкен терең ыдысты алыңыз, оған 1 кесе күнбағыс майын құйыңыз (200 мл). Енді майға дәмдеуіштер қосу керек. Олар өздерінің хош иістерін мүмкіндігінше ашуы үшін, кептірілген кинза мен зирені ерітіндіге құйып, ұсақтаңыз. Сіз сондай-ақ оларды кесу тақтасына қойып, олардың үстінен домалақпен жүре аласыз. Осыдан кейін, оларды қара жер және қызыл ащы бұрышпен бірге ыдысқа салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және майды дұрыс сіңіру үшін 5-7 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақытта пиязды тазалаңыз. Бір пияздың жартысын бөліп, қалғанын қалың шеңберлерге немесе жартылай шеңберлерге бөліңіз (сақиналарға бөлмей). Етті ағынды сумен шайыңыз, оны қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз (егер сізде қозы болса, онда оның бөліктерін кішірейтуге болады).
3-қадам
Орнатылған пиязды мүмкіндігінше жартылай ұсақтап, кішкене ыдысқа салыңыз. Оған тұз қосып, араластырыңыз.
4-қадам
Пияз шеңберлері мен туралған пияз бен тұзды дәмдеуіш майы бар ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ет салыңыз да, бәрін қолыңызбен есте сақтаңыз, сонда май мен пияз ет мүмкіндігінше қанықтырылады.
5-қадам
Етті май мен пияз маринадында 40 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін оны бірден шашлыктарға байлап қоюға немесе үстелге қалдырып, кейінірек дайындаманы пайдалануға болады. Ет осы маринадта үш күнге дейін, тіпті бөлме температурасында сақталады.
6-қадам
Майлы маринадтың арқасында кәуап тезірек дайындалады. Ет сіңірілген май оны іштен жылытып, тез кебуіне жол бермейді. Сондықтан, бұл маринадты кез-келген ет түріне әмбебап деп атауға болады.
