Жас пияздың алғашқы өнімін жинау көктем келді дегенді білдіреді. Сондықтан жасыл пияз бен жұмыртқа қосылған пирогқа «Көктем» деген лақап ат берілді. Бірақ оны жыл бойы пісіруге болады, өйткені дүкенде әрқашан құюға арналған өнімдер бар. Пісірудің әсемдігі - ашытқының жетіспеушілігі. Қамыр айранмен дайындалады және өте жеңіл болып шығады.
Джелли пирогына арналған ингредиенттер
- ұн (қара бидайды алуға болады) - 260 г;
- кез-келген май құрамындағы айран - 400 мл;
- тауық жұмыртқасы - 7 дана;
- жасыл пияз - 2 шоқ;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық. немесе сода - 0,5 шай қасық;
- безендіруге арналған күнжіт тұқымы - міндетті емес;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- май - 5 г;
- пісіруге арналған ыдыс.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті
«Көктем» желе пирогына арналған қамыр өте тез дайындалады, сондықтан оны толтырудан бастаған ыңғайлы болады. Алдымен 5 тауық жұмыртқасын алып, оны кастрюльге салқын, тұзды суға батырыңыз. Пісіру кезінде олардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін оларды тоңазытқыштан алдын ала алып, бөлме температурасында ұстаңыз. Қайнағаннан кейін оларды 8-10 минут пісіріңіз. Содан кейін салқын ағынды суытып, содан кейін қабығын аршып, кішкене текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз. Сіз оларды ірі үккіште үккіште аласыз. Көк пиязды шайыңыз және кесіңіз.
Енді сіз қамырды дайындауға кірісе аласыз. Қалған жұмыртқаларды терең ыдысқа бөліп, оған жарты шай қасық тұз қосып, көбікті болғанша шайқаңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз. Осыдан кейін айран құйыңыз. Сіз оны тоңазытқыштан ала аласыз. Бірақ қамыр жұмсақ, әуе болып шығады және егер айран бөлме температурасында болса, жақсы көтеріледі. Содан кейін пісіру ұнтағына (немесе содаға) салып, біртектес болғанша жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны 5-10 минутқа қалдырыңыз, сонда айран аздап ісінеді.
Ұн кезегі келді. Алдымен оны електен өткізіп, содан кейін бөлікке бөліп қосыңыз. Ұн кесектері қалмас үшін бәрін біріктіріңіз. Қамыр дайын. Оның консистенциясы өте қою емес қаймаққа ұқсас болуы керек.
Толтыруды аяқтау үшін туралған жұмыртқаны ыдысқа туралған жасыл пиязбен араластырыңыз. Бірнеше шөкім тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
Пешке пирог пісіру
Пешті қосып, температураны 180 градусқа қойыңыз. Осы уақытта пісірме табақты сары маймен майлаңыз (басқасын алуға болады) және оған айран қамырының жартысын құйыңыз. Содан кейін пиязды және жұмыртқаны толтырыңыз, үстіне қалған қамырды салыңыз, қаласаңыз, күнжіт тұқымымен себіңіз. Пеш жеткілікті ыстық болған кезде форманы ішіне дайындамамен жіберіп, 40-45 минут пісіріңіз. Торттың дайындығын сіріңкемен тексеріңіз - егер уақыт аяқталғаннан кейін ол құрғақ болса, демек, «Көктемгі» тортты пештен алуға болады.
Өнім сәл салқындаған кезде оны қалыптан алып, ыдысқа салыңыз. Содан кейін бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз. Бұл торт түскі немесе кешкі асқа керемет қосымша болады. Ол толық таңғы ас ретінде де қызмет ете алады.
