Қандай мерекелік дастархан желе етсіз өтеді? Бұл қарапайым, бірақ өте құнарлы және дәмді тағам - орыс тағамдарының мәзіріндегі эталон. Кез-келген үй шаруасындағы әйел ет желе тез және дәмді дайындауы керек. Ақыр соңында, еркектер желкек қосылған желе етін жақсы көреді. Сондықтан оның рецептін білу өте маңызды.
Бұл қажетті
- - желе етіне арналған ет жиынтығы (1-2 кг);
- - пияз (1 дана);
- - сәбіз (1 дана);
- - сарымсақ (4 қалампыр);
- - лавр жапырағы (3 жапырақ);
- - желкек үстел (50 г);
- - бұрыш бұршағы (5-10 дана).
Нұсқаулық
1-қадам
Бай дәмді желе етін дайындау үшін шошқа еті немесе сиыр етін дайын етіп алған дұрыс. Бұған әдетте мыналар жатады: сорпа ыдысқа қажетті «желе» беретін сүйектері мен буындары бар ұшаның, аяқтың немесе басқа ұшаның бөліктері.
Сізге желе пісірілген етті өте тез дайындай алмайтындығыңызды айту керек, себебі сізге кем дегенде 5 сағат бойы желе етіне арналған жиынтықты дайындау керек.
Сонымен, барлық ет бөліктерін үлкен кастрюльге салыңыз, оған ингредиенттерді толығымен жауып тұратындай етіп салқын сумен жауып қойыңыз, сонымен қатар қажет емес көбікті кетіріп, сорпаны қайнатыңыз.
2-қадам
Пиязды, сарымсақ пен сәбізді тазалап, кастрюльге салыңыз. Ол жерге лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және қажетті дәмдеуіштерді салыңыз (дәміне қарай). Енді кастрюльді қақпақпен жауып, мазмұнын кем дегенде 5 сағат пісіріңіз (жақсырақ 6-8).
3-қадам
Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін, ет бөліктерін сорпадан алып, суытыңыз. Сорпаны тұздап, сүзгіден өткізіп, тұндыруға қалдырыңыз.
4-қадам
Сүйектер мен буындардан, шеміршектен ет ажыратыңыз. Сіз енді қажет емес бөліктерді лақтыра аласыз немесе жануарларға бере аласыз, өйткені олар желе етін дайындаудағы өз міндеттерін орындады.
5-қадам
Контейнердің түбіне ет қабатын салыңыз, ол желе тәрізді етке қызмет етеді. Жіңішке ағынмен мөлдір ет сорпасын құйыңыз.
6-қадам
Желедегі ет дайын. Енді оған салқындау керек. Мұны істеу үшін, салқындатылған етпен пішінді 4 сағатқа салыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін, ет желе үстелге ұсынылуы мүмкін. Желкек немесе қыша қосылған желе етіне қызмет етіңіз.
