Сарымсақ қосылған дәмді үй майы хош иісі мен дәміне ие. Оны, мысалы, тұздау әдісін қолдана отырып, үйде болашақта қолдануға дайындауға болады. Бұл үшін ерекше ештеңе қажет емес - тек технологияны дұрыс сақтаңыз.
Үйде шошқа майын сарымсақпен тұздау үшін дәмдеуіштер дайындаңыз. Терісі бар шикі шошқа майының килограммы үшін сізге төрт үлкен қасық тұз, сарымсақтың басы, лаврдың бірнеше жапырағы, кішкене қасық ұнтақталған чили мен қарақұйрық тұқымдары, екі ас қасық бұрыш бұршағы мен ұнтақталған паприка қажет болады. Егер сіз шошқа майына арналған пакетке арналған дәмдеуіш сатып алсаңыз, сіз әлі де жаңа сарымсақ ішуіңіз керек.
Тұздау алдында беконды жуыңыз және құрғатыңыз, бір бөлігін екі қабатқа кесіңіз. Содан кейін оны кесу тақтасына терінің төменгі жағына қою керек, пышақпен жолақтарды 2-3 мм тереңдікке кесіп тастаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Лавр жапырағын үгінділерге дейін ұнтақтаңыз. Сарымсақты парақтың екі шөкімімен араластырыңыз, қоспаны бекондағы кесектерге сүртіңіз. Лавр қалдықтарының қалған бөлігін картоп тұқымымен және тұздың жартысымен біріктіріңіз, бекон кесектерінің бірін қоспамен себіңіз. Қалған паприка мен бұрыш тұзымен екіншісіне себіңіз.
Бекон қабаттарын жайылған фольгаға ақырын жіберіңіз. Дәмдеуіштерді себуден сақтанып, бөліктерді орап алыңыз. Содан кейін оны екі аптаға тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз.
Шошқа майын сарымсақпен тұздаудың тағы бір қарапайым рецепті.
Дайын қабаттарды кесеге бүктеңіз, дәмдеуіштерге себіңіз, кесектерге сарымсақ бөліктерін салыңыз. Алдын ала кесе түбіне дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Шошқа етіне бөлме температурасында бір күн тұрыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 3-4 күн қойыңыз.
Тұзды тұзданудан қорықпаңыз - бекон консервілеуге қажет тұздың мөлшерін алады, одан артық емес. Тұздау процесін өнімді ету үшін, қысымның үстіне қойыңыз.
