Құймақ - бұл балалар мен ересектер үшін сүйікті тағам! Құймаққа ештеңе берілмейді: қаймақ, джем, уылдырық және т.б. Толтырылған құймақ сонымен қатар деликатес: сүзбе, ет, жұмыртқа және пияз қосылған. Бірақ бәрінен дәмдісі - нәзік құймақ.
Бұл қажетті
- Сүт (2,5% май) - қамырға 3 кесе және ашытқыға 1/4 кесе
- Құрғақ ашытқы - 10 г.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жоғары сортты ұн - 500 г.
- Қант құмы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық
- Ашық құймақ жасауға арналған ыдыс-аяқ:
- Пан
- Тостаған
- Елеуіш
- Скапула
- Шөміш
- Ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен біз ашытқыны дайындаймыз, ол үшін оны ыдысқа құйып, оған 0,25 шай қасық тұз, 1 шай қасық қант және 1/4 кесе өте жылы сүт қосамыз. Барлығын мұқият араластырып, жылы жерге қойыңыз, сонда ашытқы «шығады».
2-қадам
Ашытқы «жарамды» болған кезде, қамырды дайындаңыз. Ұнды електен өткізіп ыдысқа салыңыз, сонда құймақ пушистый болады. Ұнға тұз, қант қосыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз. Үздіксіз араластырып, аздап қыздырылған сүтті, содан кейін ашытқыны қосыңыз. Қамыр тегіс, кесектерсіз болуы керек. Дайын қамырға күнбағыс майын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамырды қақпақпен жауып, жылы орынға қойыңыз, ол «сыяды», яғни мөлшерін ұлғайтады. Бұл 2-2,5 сағатты алады. Осы уақыт ішінде қамырды «кетіп қалмас үшін» 3-4 рет араластыру керек.
3-қадам
Қамыр дайын болғанда, біз құймақ пісіре бастаймыз. Күнбағыс майын алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Ол қайнатылған кезде қамырдың бір бөлігін шөмішпен құйыңыз. Дұрыс пісірілген болса, қамыр табада көбік тәрізді болады. 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін шпателмен екінші жағына ақырын аударыңыз. Өрт орташа болуы керек, әйтпесе құймақ күйіп кетеді.
